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Baci di dama (baisers des dames)

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Baci di dama (baisers des dames)

Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette.

Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous .

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Ingrédients

100 g d’amande en poudre
100 g de farine
80 g de sucre semoule
80 g de beurre mou
1 jaune d’œuf
1 cuillère à café de vanille liquide
Garniture
50 g de chocolat noir fondu
20 ml de crème fleurette ou de Nutella

Préparation

Dans un saladier, verser les amandes en poudre, le sucre, la farine et enfin le beurre mou.

Travailler la pâte à la main. Lorsque le beurre est incorporé, ajouter le jaune et la vanille. Ne pas trop travailler la pâte.

Couvrir le saladier de film étirable et laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 heure le temps de raffermir la pâte.

Préchauffer le four à 170°C.

Prélever des petits morceaux de pâte et façonner 30 petites boules entre les paumes des mains (2-3 cm de diamètre environ).

Les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner pour 15 minutes (environ) à 170°C. Surveiller la cuisson, les biscuits ne doivent pas brunir.

A la sortie du four, ils sont encore un peu mous, ils durciront en refroidissant.

Le tour et le dessous doivent être légèrement durs et le centre du biscuit moelleux.

Les laisser refroidir sur une grille à pâtisserie.

Pendant ce temps, faire fondre le chocolat au bain marie.

Hors du feu, ajouter la crème et mélanger.

Laisser refroidir et durcir un peu avant de garnir les biscuits.

A l’aide d’une cuillère, déposer du chocolat (ou autre garniture) sur la partie plate d’un biscuit puis recouvrez d’un autre biscuit.

Laisser figer et déguster. A conserver dans une boite hermétique.

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