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Bûche aux marrons

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Bûche aux marrons

Bûche aux marrons

Bûche aux marrons mettre en oeuvre , d’un turinois en forme de bûche. On n’ajoute pas de sucre à la crème aux marrons, déjà bien pourvue.

Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette.

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Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous .

 

 

Ingrédients

 

500g de crème de marron
200g de chocolat
150g de beurre
1cc de café soluble
Un  bouchon de rhum
Biscuit
100g de sucre
100g de farine
25g de cacao amer
3 œufs
Sirop pour imbiber
100g d’eau
50g de sucre
1 bouchon de rhum

 

Preparation : Bûche aux marrons 

 

Biscuit : Fouetter les œufs entiers et le sucre jusqu’à obtention d’un mélange mousseux.

Incorporer très délicatement à la spatule, la farine et le cacao tamisés.

Faire cuire le biscuit dans une plaque à génoise tapissée de papier sulfurisé de 28/38 cm, à 180° pendant 8 min.

Démouler sur un torchon humide et rouler dans la longueur sans serrer.

 

Crème aux marrons : Faire fondre le chocolat avec le beurre au micro-ondes.

Fouetter la crème de marron avec le café et le rhum.

Ajouter le chocolat fondu avec le beurre. Bien mélanger et laisser affermir 1 heure au frais

Sirop : Porter à ébullition le sucre et l’eau pendant 5 min afin d’obtenir un sirop.

Ajouter le rhum et imbiber généreusement le biscuit déroulé.

L’idéal est d’imbiber avec le sirop restant de marrons glacés maison.

Montage : Napper de crème le biscuit, bien lisser et rouler.

Couper les extrémités en biseau et simuler les écorces avec une fourchette.

Décorer avec des dragées argentées, du sucre glace, des grains de café.

Se conserve parfaitement et peut donc se préparer la veille.

 

la source : https://cuisinedisca.blogspot.com

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