DESSERTS

Cappuccino Glacé au chocolat

Annonce

Cappuccino Glacé au chocolat

Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette.

Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous .

Annonce

Ingrédients

•25 cl de café espresso chaud
•200 g de chocolat noir
•6 c à soupe de whisky
•1 c à café de zeste d’orange finement râpé
•2 œufs
•70 g de sucre en poudre
•100 g de sucre glace
•20 cl de crème liquide très froide
•20 g de beurre

Préparation

Préparez le granité :

diluez le sucre en poudre dans le café chaud.

Ajoutez le zeste d’orange et le whisky, remuez.

Laissez refroidir puis versez la préparation dans un bac et placez-le dans le congélateur.

Remuez toutes les 30 min pendant 2 h, puis laissez le bac dans le congélateur durant encore 4 h au moins.

Pensez à gratter le mélange de temps en temps avec les dents d’une fourchette pour obtenir l’effet granité.

Faites fondre le chocolat cassé en morceaux avec le beurre puis lissez le mélange au fouet à main.

Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes.

Mélangez les jaunes et le sucre glace puis incorporez-les au chocolat fondu et refroidi, en remuant longuement.

Battez les blancs en neige ferme et montez la crème très froide en chantilly.

Mélangez délicatement les blancs avec 2/3 de la chantilly (réservez le reste pour le décor) et la crème au chocolat, en soulevant la préparation avec une spatule souple.

Répartissez ce cappuccino dans des verres et mettez au frais pour au moins 2 h.

Laissez un commentaire