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Cassate sicilienne

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Cassate sicilienne

Cassate sicilienne

Cassate siciliene , l’origine, la cassate était préparée à l’occasion des fêtes de Pâques, pour célébrer la fin du Carême.

Aujourd’hui, ce gâteau à la décoration élaborée et somptueuse est consommé tout au long de l’année.

Son origine dérive cependant de la cuisine arabe : son nom vient en effet du mot « Quas’at », qui signifie «grand plat rond»,

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Et sa garniture reflète bien les caractéristiques de la cuisine sarrasine, qui allie harmonieusement textures et goûts divers et variés.

délectable mais difficile à préparer, la cassate sicilienne requiert une grande habilité, surtout en ce qui concerne la réalisation de ses décorations.

Pour réaliser cette recette et donner à votre cassate sa forme caractéristique, il vous faut une tourtière au bord haut, lisse et évasé, de 30 cm de diamètre.

Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette.

Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous .

Ingrédients

Un sachet de sucre vanillé
180 g de sucre en poudre
Farine de blé 100 g
75 g de fécule
6 œufs

Pour la garniture

75 g de chocolat noir amer
1 sachet de sucre vanillé
150 g de fruits confits
500 g de ricotta fraiche
Rhum ou limoncello
80 g de sucre

Pour la décoration

Amandes ou granulés de chocolat
1 paquet de glaçage au chocolat
300 g de crème fraîche
Fruits confits

 Préparation de Cassate sicilienne

 

Commencer par le pan di spagna.

Préchauffer votre four à 180 C°.

Beurrez et farinez un moule à gâteaux.

Mélangez la farine, le fécule et la levure, ensuite tamisez-les .

Séparez les blancs des jaunes.

Battez les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé. alors

Battez les blancs en neige, ajoutez-les aux jaunes.

Tamisez la farine et la fécule au-dessus des œufs et mélangez.

Versez la préparation dans le moule et enfournez pendant environ 30 min. alors

Contrôler la cuisson avec la pointe d’un couteau.

Laissez refroidir au moins 5 bonnes heures.

Préparez la garniture de la cassata.

Coupez le pan di spagna en tranches très fines.

Garnissez l’intérieur d’un moule.

Versez le liqueur (1 à 2 c. à café), Avec un rouleau à pâtissier, étalez la pâte d’amande et garnissez le fond du moule sur le pan di spagna.

Ensuit Mélangez la ricotta fraiche avec le sucre vanillé jusqu’à obtenir une belle texture crémeuse.

Enfin Ajoutez-y les fruits confits mais remplissez le moule, couvrez-le avec une assiette plate et mettez-le au frigo pendant 4H.

Sortez la préparation, démoulez, et procédez au glaçage et à la décoration.

Bon Appétit ! 

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