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Coquille de Noix de St-Jacques et Homard au Champagne

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Coquille de Noix de St-Jacques et Homard au Champagne

Suivez la recette et préparez-la aussi, les ingrédients sont comptés sur les doigts, ils sont très peu nombreux et vous les avez peut-être déjà! Essayez-la… Et Continuer La Lecture Dans La Page Suivante.

Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette.

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Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous

Donc, pour la recette, il vous faut :
Difficulté: Difficile
Préparation: 50 min
Cuisson: 35 min
Temps Total: 1 h 25 min

Ingrédients pour 4 personnes

2 pincée de safran et pistils de safran
10 cl de crème liquide
12 noix de St-Jacques
2 homards Canadiens, congelés dans l’eau de mer
2 blancs de poireau
1 carotte
1 courgette
1 échalote
8 brins d’aneth
20 g de beurre
10 cl de champagne
sel et poivre

Préparation :

Etape: 1
La veille faites décongeler les homards.

Le jour même, décortiquez les queues et les pinces.

Etape: 2
Préchauffez le four à 180°C Nettoyez les légumes.

Etape: 3
Épluchez la carotte et la courgette et émincez-les.

Hachez le poireau.

Faites chauffez le beurre dans une poêle bien chaude avec la moitié des échalotes hachées.

Etape: 4
Ajoutez les légumes et faites les revenir et légèrement cuire, ils doivent rester croquants.

Etape: 5
Dans une autres poêle, faites revenir le reste des échalotes avec un peu de beurre, et Faites revenir les morceaux de homard à feu vif.

Etape: 6
Faites dorer deux minutes les noix de St-Jacques de chaque côté.
Réservez.

Etape: 7
Dans des petites coquilles en porcelaine beurrées, déposez 1/2 queue et une pince de homard.

Etape: 8
Ajoutez une bonne cuillère de légumes dans chaque coquille.

Etape: 9
Déglacez la poêle de cuisson des homards avec le champagne.

Etape: 10
Ajoutez la crème liquide, le safran, poivrez et faites réduire légèrement.
Nappez les crustacés et les légumes avec la sauce au champagne.

Etape: 11
Ajoutez les noix de St-Jacques.

Enfermez ensuite chaque coquille dans une papillote Faites réchauffer 10 min environ.

Servez aussitôt.

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