Le gâteau Babeoloco, c’est le gâteau que je prépare pour Noël chaque année. J’en fais 3 très grands et les gens disent encore que ce n’est pas suffisant et qu’il devrait y en avoir plus !
Ingrédients :
Pâte :
- 5 œufs (blancs et jaunes séparés)
- 1 tasse de sucre
- 1 tasse d’eau
- 2 ½ tasses de farine de blé
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Margarine et farine de blé pour graisser le moule à gâteau
Pour l’humidification du gâteau :
- 1 tasse de lait
- 2 cuillères à soupe de cognac (facultatif)
Pour la garniture Babeoloco :
- 1 boîte de lait concentré sucré
- 3 jaunes d’œufs tamisés
- 1 boîte de lait de coco
Pour la couverture du gâteau :
- 500 ml de crème liquide bien froide
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 100 ml de noix de coco râpée pour saupoudrer
Préparation :
Pâte :
- Dans un batteur, battre les blancs d’œufs en neige, puis ajouter les jaunes un par un ainsi que la vanille, en continuant de battre.
- Ajouter le sucre et battre jusqu’à obtenir une crème.
- Mélanger délicatement (sans battre) la farine de blé et la levure, en alternance avec l’eau.
- Verser la préparation dans un moule beurré et enfourner dans un four préchauffé pendant environ 30 minutes (ne pas ouvrir le four avant le temps minimum requis).
- Laisser refroidir et mettre de côté.
Garniture Babeoloco :
- Mettre tous les ingrédients dans une casserole et chauffer à feu doux, en remuant jusqu’à ce que le mélange se détache du fond de la casserole.
Couverture :
- Dans un batteur, fouetter la crème liquide jusqu’à obtenir une chantilly, puis ajouter le sucre et mélanger.
Assemblage :
- Une fois refroidi, couper le gâteau en deux.
- Arroser la moitié de la pâte avec 1/2 tasse de lait mélangé au cognac (ne pas trop humidifier le gâteau).
- Étaler la garniture Babeoloco.
- Couvrir avec l’autre moitié du gâteau.
- Humidifier à nouveau avec l’autre moitié du lait.
- Étaler la chantilly sur le gâteau.
- Saupoudrer de noix de coco râpée et réfrigérer pendant 3 heures avant de servir.Et voilà !