Gâteau Pâtisserie

GÂTEAU ROULÉ À LA BANANE

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GÂTEAU ROULÉ À LA BANANE

Ce gâteau roulé à la banane se compose d’une génoise au chocolat, d’une crème au mascarpone et de bananes.

Un vrai régal pour les fans du duo chocolat-banane.

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Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette.

Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous

Ingrédients (6 personnes):

Biscuit roulé:

200g de sucre en poudre
100g de farine
6 œufs
4 c à s de cacao amer type Van Houten
1 pincée de sel
Crème mascarpone
250g de marcarpone
50g de sucre
20 cl de crème liquide

Sirop pour imbiber:

8 cl de lait
1 c à s de cacao

Finition:
1 banane

Préparation:

ÉTAPE 1 :
Préchauffez votre four à 180°C.

ÉTAPE 2 :
Séparez les blancs des jaunes.

Dans un saladier, montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Dans un deuxième saladier, mélangez vos jaunes avec le sucre, ajoutez la farine et le cacao, bien mélanger.

Ajoutez délicatement les blancs avec une spatule.

ÉTAPE 3 :
Dans un moule carré à hauts bords, tapissé de papier sulfurisé ou sur votre plaque recouverte de papier sulfurisé, versez la pâte.

Enfournez pour 15 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe du couteau.

ÉTAPE 4 :
Une fois cuit, démoulez votre biscuit sur un torchon.

ÉTAPE 5 :
Placez votre bol et vos fouets au réfrigérateur pour que la crème monte plus aisément, 15 min environ.

Dans votre bol, versez la crème, montez en chantilly, ajoutez le sucre et continuez à mélanger.

Dans un saladier, versez le mascarpone, battez le un peu pour le détendre et mélangez.

ÉTAPE 6 :
Ajoutez la chantilly en plusieurs fois à votre mascarpone, sans battre trop vite.

Filmez le saladier et réservez au réfrigérateur.

ÉTAPE 7 :
Faites tiédir le lait, ajoutez le cacao.

A l’aide d’un pinceau, badigeonnez la génoise au chocolat de ce lait chocolaté. Etalez la crème au sur la génoise.

Coupez la banane en 4 et alignez-la sur le bord du gâteau.

Laisser 1 cm de génoise sans crème, à l’opposé de la banane.

Roulez le gâteau et serrez bien avec l’aide du torchon.

Disposez votre gâteau sur un plat de service rectangulaire.

Le conseil de Chef Christophe:

Pour rouler plus facilement votre biscuit, je vous conseille d’humidifier légèrment le torchon pour ne pas que le biscuit colle au torchon.

On peut aussi saupoudrer le torchon, d’un mélange sucre en poudre cacaoté.

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