Recette de Tarte Bourdaloue au thermomix
Ingrédients:
Pour la pâte sablée
200 g de farine
25 g de poudre d’amandes
75 g de sucre glace
2 g de sel
100 g de beurre froid coupé en cubes
40 g d’œuf battu (un peu moins d’un œuf)
la crème d’amandes
100 g de beurre
sucre de 100 g
100 g de poudre d’amandes
100 g d’œufs (environ 2)
Pour la tarte
6 demi-poires au sirop
Des amandes effilées
Préparation Recette de Tarte Bourdaloue :
- Pour la pâte sablée : Mettez tous les ingrédients dans le bol, et mixez pendant 15 secondes à vitesse 6.
- Filmez la pâte et réservez-la au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
- Préchauffez le four à 190 °C.
- Étalez la pâte sablée sur une épaisseur d’environ 3 mm.
- Foncez un moule à tarte ou un cercle d’environ 22 cm.
- Travaillez assez rapidement, car la pâte a tendance à se casser en se réchauffant.
- Piquez la pâte avec une fourchette.
- Réservez-la au frigo pendant que vous préparez la crème d’amandes.
- Pour la crème d’amandes : Mettez le beurre et le sucre dans le bol, puis mixez pendant 20 secondes à vitesse 4.
- Raclez le fond et les parois.
- Ajoutez le premier œuf, et mixez pendant 15 secondes à vitesse 4. Raclez à nouveau.
- Ajoutez la moitié de la poudre d’amandes, et mixez pendant 15 secondes à vitesse 4. Raclez encore une fois.
- Ajoutez le deuxième œuf, et mixez pendant 15 secondes à vitesse 4. Raclez.
- Ajoutez enfin le reste de la poudre d’amandes, et mixez encore une fois pendant 15 secondes à vitesse 4.
- Étalez une couche de crème d’amandes sur le fond de tarte.
- Elle ne doit pas être trop épaisse (la crème gonfle pendant la cuisson et risque de déborder s’il y en a trop).
- Coupez les demi-poires en tranches en les gardant entières, et utilisez un couteau à grande lame ou une palette pour les déposer délicatement sur la crème d’amandes.
- Parsemez la crème d’amandes avec les amandes effilées, et faites cuire pendant 30-35 minutes.