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Roulé vanille et amande

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Roulé vanille et amande

Roulé vanille et amande

 

Voila la Roulé que j’ai réalisé pour le réveillon de noël, il s’agit d’une bûche traditionnelle avec un biscuit roulé, une crème légère au beurre, celle de Christophe Felder.

 

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J’ai ajouté une fine couche de crème de marrons et fait caraméliser des amandes effilées pour le décor.

Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette.

Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous .

 

Ingrédients:

 

Pour le biscuit :

2 pincées de levure chimique
1/2 c à café d’extrait de vanille
125 g de farine
Sucre 125 g
4 œufs

Pour la déco:
30 g de sucre en poudre
120 g d’amandes effilées

 

Préparation de roulé vanille et amande :

 

Biscuit:

Séparer les blancs des jaunes d’œufs.

Monter les blancs en neige bien ferme.

Ajouter le sucre, fouetter pendant 1mn puis ajouter délicatement en mélangeant à la spatule les jaunes d’oeufs, la vanille, ensuite la farine et la levure tamisées.

Étaler la préparation sur une plaque recouverte d’une feuille de papier sulfurisé.Cuire le biscuit au four préchauffé à 180° pendant 10mn.

Une fois le biscuit est cuit, le sortir du four puis le poser sur un torchon humide et retirer le papier puis rouler le biscuit avec le torchon et laisser de côté le temps de préparer la crème au beurre.

Aromatiser la crème à la vanille

Pour le montage :

Faire griller les amandes à sec dans une poêle.

Les poudrer aussitôt de sucre .

Laisser refroidir. Dérouler le biscuit puis étaler les deux tiers de la crème dessus.

Rouler le biscuit de nouveau en serrant bien puis le recouvrir avec le reste de crème.

Répartir les amandes grillées dessus en les faisant bien adhérer à la crème.

Placer le roulé au réfrigérateur pendant au moins 6 heures avant de la déguster.

 

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