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Struffoli à la napolitaine

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Struffoli à la napolitaine

Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette.

Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous .

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Ingrédients pour 10 personnes

•Œufs – 4 + 1 jaune
•600 g Farine
•4 cuillères Sucre
•80 g Beurre
•1 petit verre Rhum
•Citrons – zestes d’un demi
•1 pincée Sel
•Huile pour friture
•400 g Miel
•50 g Diavolilli (petits bonbons colorés)
•50 g Cocozzata (courge confite)
•100 g Oranges – écorce confite en dés
•100 g Cédrat confit – écorce confite en dés

Méthode de préparation

Sur un plan de travail, mélangez tous les ingrédients destinés à la pâte :

la farine, les oeufs, deux cuillères desucre, le beurre, le rhum, les zestes de citron et le sel.

Pétrissez bien, et quand la pâte est lisse, laissez-la reposer une petite heure dans u saladier, bien couverte.

Formez ensuite des bâtonnets de la taille du petit doigt et coupez-les transversalement en petits morceaux d’un demi cm environ.

Faites-les frire par petites quantités dans une grande quantité d’huile bouillante et dès qu’ils sont dorés, égouttez-les et déposez-les sur du papier absorbant.

ettez dans une petite casserole mélangez le miel, le sucre restant et un peu d’eau ; laissez bouillir à feu moyenne jusqu’à ce que l’écume ait disparu et que le mélange soit jaune et limpide.

Baissez le feu, versez les struffoli frits avec la moitié des fruits confits, mélangez et renversez tout de suite dans un plat rond.

Avec les mains mouillées à l’eau froide, donnez-leur la forme d’un savarin (ou d’une coupole conique), puis décorez les gâteaux de bonbons et de fruits confits.

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