Ragoût de veau aux pommes de terre Recette sans vin, maison et pleine de saveurs S’il y a bien un plat qui nous réchauffe le cœur et les papilles, c’est le ragoût. Aujourd’hui, je te propose une version du ragoût de veau aux pommes de terre, simple, généreuse et surtout sans vin ni alcool.
Une recette familiale, réconfortante, parfaite pour un déjeuner du dimanche ou un repas mijoté en toute simplicité. Pas besoin de vin pour avoir du goût : tout se joue dans la cuisson lente, les bons légumes, et les herbes bien choisies.
Ingrédients (pour 4 personnes):
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500 g de veau (épaule ou pulpe), coupé en morceaux
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500 g de pommes de terre
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2 petites carottes
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1 oignon blanc
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1/2 branche de céleri
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2 cuillères à soupe de concentré de tomate
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1 cuillère à soupe de farine
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1 noix de beurre
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3 cuillères à soupe d’huile d’olive
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2 brins de romarin
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400 à 500 ml de bouillon de viande
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Sel et poivre selon le goût
Préparation Ragoût de Veau aux Pommes de Terre :
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On commence par les légumes : épluche les carottes, l’oignon et le céleri, puis coupe-les en petits morceaux.
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Fais-les revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, juste le temps de les attendrir légèrement.
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Dans une grande cocotte, fais chauffer le beurre avec un peu d’huile, puis saisis les morceaux de veau à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
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Ajoute les légumes, sale, poivre, puis saupoudre la farine. Mélange bien pour que la viande s’enrobe.
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Incorpore le concentré de tomate, puis verse petit à petit le bouillon chaud jusqu’à recouvrir la viande. Ajoute les brins de romarin.
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Couvre et laisse mijoter à feu doux pendant 1 heure, en remuant de temps en temps.
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Pendant ce temps, épluche les pommes de terre et coupe-les en morceaux.
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Après 1 heure de cuisson, ajoute les pommes de terre dans la cocotte, couvre de nouveau et laisse cuire encore 30 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien fondantes.
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Rectifie l’assaisonnement, retire le romarin, et sers chaud, accompagné d’un bon pain ou d’une salade verte.
Ce qu’on aime dans ce plat Ragoût de Veau aux Pommes de Terre :
C’est un plat simple, sans chichi, mais tellement savoureux. Il sent bon la cuisine maison, les repas tranquilles autour de la table, les dimanches sans stress.
Et en plus, il est encore meilleur réchauffé le lendemain !
Foire aux questions:
Peut-on faire cette recette sans vin ?
Oui, bien sûr. Le bouillon de viande apporte tout le goût nécessaire, surtout avec le concentré de tomate et les herbes. Tu ne perds rien en saveur.
Quel morceau de veau choisir ?
Je te recommande l’épaule ou la pulpe. Ce sont des morceaux tendres qui se prêtent parfaitement à la cuisson longue.
Est-ce que je peux ajouter d’autres légumes ?
Bien sûr ! Des champignons, des petits pois ou même quelques morceaux de navet… Ce plat est très flexible.
Peut-on le conserver ?
Oui, il se garde très bien au frigo pendant 2 à 3 jours, et tu peux même le congeler. Il est encore plus parfumé le lendemain.
Pourquoi ce Ragoût de Veau aux Pommes de Terre plaît à tout le monde ?
Ce que j’aime dans ce ragoût, c’est qu’il ne demande pas beaucoup d’ingrédients compliqués. On utilise ce qu’on a sous la main : quelques légumes de base, une viande tendre, et un bon bouillon maison. Il mijote doucement pendant qu’on fait autre chose, et quand il est prêt… toute la maison sent bon !
C’est le genre de plat qu’on prépare sans se presser, qu’on partage sans protocole, et qui plaît autant aux petits qu’aux grands. Pas besoin de techniques de chef ou de matériel sophistiqué. Juste un peu de patience, de chaleur, et beaucoup de cœur.
Ce ragoût a aussi un côté pratique : tu peux facilement le doubler pour en congeler une partie, ou même le transformer en parmentier le lendemain avec un reste de purée. Bref, c’est une valeur sûre, qui fait du bien au moral.