Biscuits Gourmands à la Pâte Sablée, Garnis de Confiture et de Crème de Pistaches … Croquants et Faciles à Préparer, ils Font également une Belle Idée Cadeau pour Amis et Famille. Parfaits pour les Fêtes de Noël, mais Appréciables Tout au Long de l’Année et Pouvant être Garnis selon Votre Goût. La Pâte Sablée est Réalisée , qui est Ma Préférée parmi Celles que j’ai Essayées, et Elle Convient Particulièrement aux Biscuits. Découvrez ces Biscuits de Noël Garnis, Ils Sont Vraiment Gourmands !
Ingrédients:
Pour la Pâte Sablée
- 250 g de farine de blé type 00
- 40 g de jaunes d’œufs (environ 2)
- 150 g de beurre (mou)
- 100 g de sucre glace
- Demi-cuillère à café d’extrait de vanille (selon vos préférences)
- 1 pincée de sel
Pour la Garniture:
- 100 g de confiture (de framboises ou autre, selon vos préférences)
- 100 g de crème de pistaches
Matériel:
- Batteur sur socle ou robot de cuisine
- Rouleau à pâtisserie
- Emporte-pièces pour biscuits
- 2 Plaques de cuisson
Préparation Biscuits Gourmands :
Dans le bol du batteur sur socle, placez le beurre mou et le sucre glace.
Le beurre doit être mou pour cette recette, alors sortez-le du réfrigérateur environ une heure avant.
Utilisez le batteur plat (fouet K) et mélangez jusqu’à obtenir une crème.
Ajoutez un demi-cuillère à café d’extrait de vanille, une pincée de sel et les jaunes d’œufs (40 g correspondent généralement à 2 jaunes d’œufs de taille moyenne).
Mélangez toujours avec le batteur sur socle pour bien amalgamer.
Enfin, ajoutez la farine tamisée et mélangez brièvement.
Dès que la pâte est homogène, formez une boule avec vos mains.
Enveloppez la boule dans du film plastique et placez-la au réfrigérateur pendant au moins une ou deux heures pour qu’elle durcisse.
Après ce temps, étalez environ 2/3 de la pâte sablée avec le rouleau à pâtisserie,
jusqu’à une épaisseur d’environ 5 mm. Si nécessaire, saupoudrez légèrement de farine.
Découpez environ 20 biscuits à l’aide d’un emporte-pièce rond (le nombre varie en fonction de la taille de l’emporte-pièce,
j’ai utilisé ceux-ci). Placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Étalez ensuite (toujours à une épaisseur de 5 mm) le reste de la pâte sablée et découpez 20 autres biscuits ronds.
À l’aide d’un emporte-pièce plus petit, découpez le centre de manière à ne laisser que le contour.
Avant de découper le centre, placez déjà les biscuits sur une autre plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, sinon vous pourriez les casser en les déplaçant.
Préchauffez le four à 180°C en mode statique (170°C en mode ventilé) et faites cuire les biscuits pendant 10 à 12 minutes.
Ils doivent être légèrement dorés et encore moelleux à la sortie du four, ils durciront en refroidissant.
Ajustez les temps et la température en fonction de votre four.
Laissez refroidir complètement les biscuits sans les déplacer des plaques de cuisson.
Étalez environ une cuillère à café de confiture ou de crème de pistaches
(j’en ai fait la moitié avec de la confiture de framboises et l’autre moitié avec de la crème de pistaches)
sur les biscuits , en laissant le bord libre.
Placez ensuite les biscuits avec le trou au centre par-dessus, ils resteront attachés grâce à la garniture.
Les biscuits de Noël garnis sont prêts, vous pouvez saupoudrer légèrement de sucre glace avant de les servir si vous le souhaitez.
Ils restent croquants pendant 2 à 3 jours, dans un récipient en verre ou en métal.
Conseils:
- Si vous pétrissez à la main, vous pouvez préparer la pâte sablée de manière classique en sablant le beurre froid.
- Préchauffez le four à l’avance afin d’enfourner les biscuits lorsqu’ils sont encore froids, cela leur permettra de mieux conserver leur forme.
- Vous pouvez les garnir de confiture selon vos préférences, j’ai utilisé de la confiture de framboises pour sa couleur rouge.
- En plus de la crème de pistaches, vous pouvez également utiliser de la crème de noisettes.
