Ces brioches spirales à la crème moelleux sont un vrai régal ! Leur texture légère et leur goût doux les rendent irrésistibles. C’est devenu une tradition de les faire au moins 3 fois par semaine à la maison ! Rien de mieux que l’odeur du pain frais qui embaume la cuisine.
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Comment faire brioches spirales à la crème ?
Ingrédients :
- 90 ml d’eau tiède
- 1 c. à café de levure boulangère
- 3 c. à soupe d’huile
- 45 g de sucre
- 30 g de beurre
- 1/2 c. à café de levure chimique
- 1/2 c. à café de sel
- 300 g de farine
- 90 ml de lait tiède
Pour la garniture :
- 2 c. à soupe de sucre
- 1/2 c. à café de sucre vanillé
- 1 c. à soupe de poudre de crème pâtissière
- 140 ml de lait
Préparation :
Mélangez le lait, le sucre et la levure à 37°C, vitesse 2 pendant 3 min 30.
Ajoutez le beurre et l’huile et mélangez 3 min à 37°C, vitesse 2.
Incorporez la farine, la levure chimique et le sel, puis pétrissez en mode pétrin pendant 5 min.
Laissez lever dans un saladier jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Astuces :
- Bien activer la levure : Utilisez du lait et de l’eau tièdes (pas trop chauds) pour activer la levure correctement. Cela aide la pâte à bien lever et à être moelleuse.
- Pétrissage suffisant : Le pétrissage est clé pour une pâte bien élastique. Si vous le faites sans Thermomix, pétrissez la pâte pendant au moins 10 minutes à la main pour bien incorporer l’air.
- Première levée réussie : Laissez la pâte lever dans un endroit chaud et sans courant d’air. Le four éteint avec la lumière allumée est idéal. La pâte doit doubler de volume avant d’être façonnée.
- La touche finale : Pour un effet doré et appétissant, badigeonnez les petits pains avec un peu de lait ou de beurre fondu avant de les enfourner.
- Garniture crémeuse : Vous pouvez ajouter une pincée de cannelle ou de vanille dans la garniture pour un parfum encore plus gourmand.