Cheesecake à la Croûte de Biscuits : Dessert !

Cheesecake à la croûte de biscuits intégraux est un dessert délicieux et facile à préparer qui plaira à tous les amateurs de cheesecake.

 

 

Comment faire le Cheesecake à la croûte de biscuits !

 

Ingrédients:

 

Croûte de biscuit :

 

• 10 à 12 biscuits Cream Cracker intégraux
• 2 1/4 cuillères à soupe de beurre ramolli
• 1 cuillère à café de sucre cristal (ou raffiné)
• Cannelle en poudre selon le goût (facultatif)
• Pincée de sel

Garniture du cheesecake :

• 600 g de cream cheese
• 127 g de sucre
• 21 g de farine de blé
• 1/2 tasse de crème liquide sans matière grasse, à température ambiante
• 2 oeufs entiers à température ambiante
• 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille

 

Préparation:

 

le moule dans lequel le cheesecake sera cuit :

 

1. Tapissez l’extérieur d’un moule rond haut de 18 cm de diamètre avec du papier d’aluminium double (c’est-à-dire deux couches) sur la base et l’extérieur latéral.
2. C’est important pour éviter que le cheesecake ne brûle ou ne se fissure.
3. Le fond du moule n’a pas besoin d’être graissé car la croûte est très beurrée.
4. Les côtés peuvent être légèrement graissés avant d’y mettre la garniture du cheesecake.

 

la croûte du cheesecake :

 

1. Émiettez les biscuits dans un bol.
2. Si vous préférez, utilisez un mixeur.
3. Mélangez la farine de biscuits avec le beurre ramolli (qui peut être fondu pour faciliter le mélange), le sucre, le sel et la cannelle.
4. Mélangez bien jusqu’à obtenir un mélange homogène, mais avec une texture sableuse, sans cohésion.
5. Placez ce mélange dans le moule déjà préparé, en formant une couche plate seulement au fond.
6. Essayez de bien compacter la croûte.
7. Mettez le moule au réfrigérateur pendant 15 minutes.
8. Préchauffez le four à 180°C.
9. Sortez le moule du réfrigérateur et mettez-le dans le four préchauffé jusqu’à ce que la pâte de biscuits soit ferme.
10. Faites attention à ne pas la brûler (+ 15 minutes).
11. Après avoir cuit la croûte de biscuit, sortez le moule du four et laissez-le refroidir complètement avant de mettre la garniture.

 

la garniture du cheesecake :

 

1. D’abord Dans un robot culinaire ou un batteur électrique (avec un fouet métallique), mettez le fromage à la crème et la crème fraîche.
2. J’ai utilisé un batteur électrique à vitesse moyenne.
3. Battez bien jusqu’à ce que le mélange soit doux et léger, en prenant soin de racler les bords du bol pour obtenir un mélange homogène.
4. Cette étape prend environ 3 minutes.
5. Ensuit Dans un autre bol, mélangez la farine et le sucre.
6. Réduisez la vitesse du robot culinaire ou du batteur électrique à basse vitesse et ajoutez le mélange de farine et de sucre, puis la vanille. Battez bien.
7. Ajoutez les œufs légèrement battus, un à la fois.
8. À cette étape, ne battez pas trop pour ne pas créer trop d’air dans la pâte. Battez juste assez pour mélanger les œufs.
9. Versez le mélange sur la croûte de biscuit.
10. Placez le moule, toujours doublé d’aluminium à l’extérieur, dans
    un plat allant au four plus grand et ajoutez de l’eau bouillante dans ce plat jusqu’à la moitié du moule.
11. Cuire au bain-marie aide à éviter que le cheesecake ne se fissure pendant la cuisson.
12. Faites cuire au four préchauffé à 200°C pendant environ 45 minutes.
13. Ensuite, réduisez la température du four à 180°C et continuez à cuire le cheesecake pendant environ 30 à 45 minutes de plus.
14. Le cheesecake doit être bien défini mais encore un peu tremblant au
    centre, c’est-à-dire que le centre bouge légèrement lorsque vous secouez le moule.
15. Le cheesecake peut être légèrement doré ou blanc.
16. Ne le laissez pas trop cuire, sinon il brûlera.
17. Éteignez le four, mais ne sortez pas le cheesecake.
18. Attendez environ une heure, avec la porte du four entrouverte, pour le sortir.
19. C’est une autre précaution pour éviter les fissures dans le cheesecake.
20. Après avoir retiré le gâteau du four, retirez le papier d’aluminium qui entourait
21. le moule à l’extérieur et laissez-le refroidir complètement avant de le mettre au réfrigérateur.
22. Démoulez-le lorsqu’il est bien froid.
23. Si nécessaire, passez un couteau autour du bord du cheesecake pour le détacher du moule.
24. Finalement Cela peut être inutile car les bords du cheesecake se détachent généralement du moule une fois cuit.

 

Conseils :

 

1. Tous les ingrédients doivent être à température ambiante. Ne pas utiliser d’ingrédients froids.
2. Le cheesecake peut être servi sans couverture.
3. Ou, si vous préférez, avec une garniture de confiture de fruits rouges (fraises, mûres, framboises ou myrtilles).
4. L’utilisation de fromage à la crème dans la recette est importante. Ne pas utiliser de fromage cottage à la place.
5. Au Brésil, la meilleure marque est Philadelphia, mais il existe d’autres marques sur le marché.
6. Le temps de cuisson peut varier selon le modèle, s’il est électrique