Annonce
Direction le Pays Basque avec la recette du fameux Gâteau Basque, spécialité incontournable de la région. Le Gâteau Basque se compose d’une pâte à base de farine, de beurre, d’œufs, de sucre et de rhum.
Ingrédients
- 1 œuf
- 1 jaune d’œuf
- 150 g de beurre
- 150 g de sucre
- 1 c. à soupe de rhum
- 1/2 c. à café de sel
- 25 cl de lait
- 2 jaunes d’œufs
- 60 g de sucre
- 25 g de farine
- 1 gousse de vanille
- 2 c. à soupe de rhum
- 1 jaune d’œuf (pour dorer)
- 250 g de farine
Préparation :
- Versez la farine dans un saladier. Faites un puit, ajoutez au centre le sucre, le sel, l’œuf entier, le jaune et le rhum.
- Ajoutez le beurre et pétrissez le tout afin d’obtenir une pâte bien homogène.
- Mettez en boule et laissez reposer au frais.
- Faites chauffer le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée.
- Dans un plat creux, mélangez les jaunes, le sucre, la farine et le rhum. Délayez avec le lait chaud et versez dans une casserole.
- Remuez à feu doux jusqu’à ébullition. Laissez refroidir.
- Étalez au rouleau les deux tiers de la pâte sur 1 cm d’épaisseur.
- Beurrez un moule et disposez la pâte. Versez la crème au centre du gâteau.
- Repliez les bords de la pâte sur la crème pour bien l’enfermer.
- Étalez le reste de pâte puis poser ce couvercle sur le gâteau.
- Soudez les bords en les pressant légèrement avec les doigts. Dorez à l’œuf et dessinez quelques stries à la fourchette.
- Faites cuire à four moyen (175°C) pendant environ 45 minutes.
- Laissez refroidir le gâteau avant de le déguster!
Astuces : Vous pouvez varier les plaisirs en remplaçant la crème pâtissière par de la confiture de cerises noires.