Gâteau Igloo chocolat et crème mascarpone
(pour un bol/cul de poule de 20 cm de diamètre, volume de 2 litres)
Ingrédients Gâteau Igloo chocolat et crème mascarpone :
Biscuits :
- 2 paquets (200 g) de biscuits à la cuillère
- 125 ml de lait
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Garniture au Chocolat:
- 200 g de chocolat noir
- 500 ml de crème liquide
Garniture au Mascarpone:
- 450 g de mascarpone
- 250 ml de crème liquide
- 90 g de sucre en poudre
Glaçage:
- 180 ml de crème liquide
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
Décoration au Chocolat:
- 50 g de chocolat noir
- 50 ml de crème liquide
Préparation Gâteau Igloo chocolat et crème mascarpone :
Pour la Garniture au Chocolat:
- Placez le chocolat dans un bol.
- Faites chauffer la moitié de la crème (250 ml) jusqu’à ébullition, puis versez-la immédiatement sur le chocolat.
- Laissez reposer pendant une minute, puis mélangez bien. Mettez de côté.
Préparez le Bol ou le Cul de Poule:
- Graissez le bol ou le cul de poule et recouvrez-le de film plastique pour couvrir toute la cavité.
Imbibage des Biscuits:
- Mélangez le lait et l’extrait de vanille dans un bol.
- Trempez rapidement chaque biscuit dans le mélange de lait pendant 2 secondes de chaque côté.
- Placez les biscuits dans le bol/cul de poule. Coupez les biscuits si nécessaire pour les ajuster.
Garniture au Chocolat (suite):
- Versez la moitié de la ganache chocolatée sur les biscuits et étalez-la pour former une couche uniforme.
Garniture au Mascarpone:
- Fouettez le mascarpone, la crème et le sucre à grande vitesse jusqu’à obtenir une crème épaisse et ferme.
- Remplissez la base du gâteau avec cette garniture, en la répartissant uniformément.
Réfrigération:
- Couvrez le gâteau avec du film plastique et réfrigérez pendant la nuit.
Glaçage:
- Le lendemain, démoulez le gâteau sur une assiette de service.
- Battez la crème avec le sucre en poudre pour obtenir une crème ferme.
- Étalez uniformément cette crème sur le gâteau et réfrigérez.
- Décoration au Chocolat:
- Placez le chocolat haché dans un bol et ajoutez la crème.
- Faites fondre ensemble dans un micro-ondes pour obtenir un mélange homogène. Refroidissez légèrement.
Finalisation:
- Versez doucement la ganache au chocolat sur le dessus du gâteau.
- Conservez le gâteau au réfrigérateur jusqu’au moment de le servir.
- Présentez ce chef-d’œuvre chocolaté pour un moment de délice pur.