Harira soupe traditionnelle marocaine
Harira soupe traditionnelle marocaine , Harira est une soupe marocaine très courante. C’est une recette facile.
Vous pouvez transformer cette recette en une très délicieuse soupe végétarienne. Laissez simplement la viande hachée et suivez les mêmes étapes.
Préparation:25 min , Cuisson : 2 h
INGRÉDIENTS : 8P .
1 kg de tomates mûres
100 g de lentilles rouges
200 g de pois chiches
4 gros oignons
1 cuillère à café de concentré de tomate
600 g d’agneau
4 cuillères à soupe de curcuma en poudre
4 cuillères à soupe de coriandre fraîche
2 cuillères à soupe de persil frais fraîche
2 cuillères à soupe de cannelle en poudre
Poivre
4 citrons
Huile d’olive
Sel
PRÉPARATION :
Pour préparer une harira , commencez par ébouillanter les tomates pendant 30 secondes puis par les rafraîchir à l’eau froide.
Enlevez-leur la peau et coupez-les en petits morceaux.
Versez un peu d’huile d’olive dans votre marmite, et faites dorer les oignons que vous aurez hachés au préalable.
Coupez l’agneau en morceau et faites le revenir quelques petites minutes.
Ajoutez le curcuma, la cannelle, la coriandre, le concentré de tomates et le persil pendant 5 mn à feu moyen, en remuant et en veillant à ce que votre préparation de harira n’accroche pas.
Ajoutez les tomates et laissez cuire 10 minutes supplémentaires.
Passez sous l’eau vos lentilles, versez les dans la marmite. Egouttez vos pois chiches que vous aurez fait tremper dès la veille, ajoutez-les, puis recouvrez d’eau bouillante (si vois pois chiches sont en boîte, vous les ajouterez à la fin de la recette de harira ).
Salez et poivrez.
Portez la harira à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter durant 2h.
Ajouter les vermicelles ou les langues d’oiseaux et laissez cuire 5 minutes.
Votre harira est prête ! Servez avec de la coriandre fraiche et des quartiers de citron.
Cette soupe est très copieuse et vous accompagnera toute la période du Ramadan ! Miam !
