Ingrédients 12 tranches :
Cheesecake à l’Oreo
48 biscuits Oreo
600 g de fromage à la crème type Philadelphia
200 g de sucre
150 g de lait concentré sucré
1/4 cuillère à café de sel fin
1 cuillère à café d’extrait de vanille, ou 10g de sucre vanillé
600 g de crème fraîche épaisse, minimum 30%
18 g de gélatine en poudre neutre, ou l’équivalent en feuilles de gélatine
60 g de beurre fondu
Préparation
Hacher 20 biscuits Oreo pendant 10 secondes à la vitesse 7.
Ajouter le beurre fondu et mélanger pendant 5 secondes à la vitesse 5.
Mettre dans un moule de 26 cm à bord amovible et mettre au réfrigérateur.
Dans un bol propre, ajouter le fromage Philadelphia et le sucre :
mélanger pendant 1 minute à la vitesse 4.
Ajouter le sel, le lait concentré sucré et l’extrait de vanille : mélanger pendant 30 secondes à la vitesse 4.
Réserver le mélange.
Dans le bol propre, ajouter la crème fraîche et battre avec le fouet jusqu’à obtenir une consistance ferme : environ 1 minute 30 à la vitesse 3,5.
(Attention, cela peut prendre plus ou moins de temps selon votre crème. Je conseille de suivre l’astuce pour la crème ).
Ajouter le mélange de fromage à la crème à la crème fouettée et mélanger avec le fouet pendant environ 30 secondes à la vitesse 3.
Dans un bol séparé, ajouter 4 cuillères à soupe d’eau à la gélatine et chauffer environ 30 secondes au micro-ondes.
Ajouter la gélatine au mélange et mélanger avec le fouet pendant environ 20 secondes à la vitesse 3.
Séparer 1/3 de la garniture et mettre au réfrigérateur environ 20 minutes jusqu’à ce qu’elle soit plus ferme pour être utilisée dans une poche à douille.
(Omettez cette étape si vous ne souhaitez pas décorer avec une poche à douille et considérez tout le mélange à l’étape suivante).
Au reste de la garniture, ajouter 20 biscuits Oreo coupés en morceaux plus gros (je les ai écrasés dans un sac avec un rouleau à pâtisserie) et mettre dans le moule.
Avec le reste de la garniture, décorer avec une poche à douille en formant des fils de chocolat fondu.
Mettre au réfrigérateur pendant au moins 6 heures avant de servir.
