Mousse légère à la clémentine, Une recette aérienne et pleine de fraîcheur, parfaite pour terminer un repas sur une note douce et fruitée !
Annonce
Portions : 6
Temps de préparation : 20 min
Temps de repos : 4 h
Difficulté : Facile
Ingrédients:
Pour 6 portions :
- 6 clémentines (environ 150 ml de jus)
- 100 g de sucre
- 3 œufs (séparer les blancs des jaunes)
- 20 cl de crème liquide entière (bien froide)
- 4 feuilles de gélatine (ou 8 g de gélatine en poudre)
- 1 pincée de sel
Préparation Mousse légère à la clémentine :
1. Préparer les clémentines
- Pressez les clémentines pour obtenir environ 150 ml de jus.
- Filtrez le jus avec un tamis pour retirer la pulpe ou les pépins, puis réservez.
2. Préparer la gélatine
- Feuilles de gélatine : Faites-les tremper dans de l’eau froide pendant 5 minutes pour les ramollir.
- Gélatine en poudre : Mélangez-la dans 2 cuillères à soupe d’eau froide et laissez gonfler quelques minutes.
3. Chauffer le jus de clémentine
- Faites chauffer doucement le jus de clémentine dans une petite casserole avec 50 g de sucre.
- Retirez du feu avant ébullition, puis incorporez la gélatine (essorée si ce sont des feuilles). Mélangez jusqu’à dissolution complète et laissez tiédir.
4. Monter la crème fouettée
- Versez la crème liquide bien froide dans un bol.
- À l’aide d’un batteur électrique, montez-la en chantilly ferme et réservez-la au réfrigérateur.
5. Monter les blancs en neige
- Ajoutez une pincée de sel aux blancs d’œufs et battez-les jusqu’à ce qu’ils soient mousseux.
- Ajoutez les 50 g de sucre restants et continuez à battre jusqu’à obtenir des blancs fermes et brillants.
6. Assembler la mousse
- Ajoutez les jaunes d’œufs au jus de clémentine refroidi et mélangez bien.
- Incorporez délicatement la crème fouettée, puis les blancs en neige, en soulevant la préparation avec une spatule pour garder une texture aérienne.
7. Réfrigérer
- Répartissez la mousse dans des verrines ou un grand saladier.
- Laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
8. Servir
- Avant de servir, décorez avec des zestes de clémentine, quelques segments de fruits ou des feuilles de menthe pour une touche élégante.