Pain infaillible est parfait pour les boulangers débutants , Après avoir essayé quelques recettes j’ai enfin trouvé cette recette.
Une recette de pain infaillible qui me convient parfaitement. Une belle croûte craquante et une mie moelleuse.
Je dois avouer que le pain est magnifique. La croûte est croustillante à souhait et le goût ressemble à celui des miches traditionnelles vendues dans les boulangeries.
C’est simple et assez rapide. Je vous propose d’ailleurs ma recette de pain. Cependant, les miches sont toujours pareilles et la texture assez ennuyante.
Comment faire le Pain infaillible !
Ingrédients pour 4 personnes:
1 1/2 tasses d’eau chaude (pas bouillante, environ 130°F)
3 tasses de farine tout usage ou à pain
1/4 cuillère à café de levure instantanée
1 cuillère à café de sel
Préparation pain infaillible
Mélanger la farine, la levure et le sel dans un grand bol.
Verser l’eau et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte collante.
Couvrir d’une pellicule plastique et laisser reposer dans un endroit chaud (le four éteint avec la lumière allumée) pendant 3 heures.
Après 3 heures, transférer la pâte sur une surface farinée et saupoudrer de pâte avec un peu de farine.
Plier et replier la pâte sur elle-même de 10 à 12 fois pour qu’elle ait la forme d’une balle rugueuse. J’utilise un grattoir à pâte pour plier la pâte.
Placer dans un bol recouvert d’un papier parchemin doublé et couvrir avec une serviette. Laisser reposer sur le comptoir pendant 35 minutes.
Pendant ce temps, placer une cocote en fonte émaillée (avec le couvercle) dans le four et préchauffé le four à 450°F.
Lorsque le four atteint 450°F, en utilisant des mitaines, sortir la cocotte, soulever le papier parchemin et la pâte du bol et placer doucement dans la cocotte. Le papier parchemin va dans la cocotte lui aussi!
Couvrir et cuire au four pendant 30 minutes.
Au bout de 30 minutes, retirer le couvercle et le papier parchemin. Retourner, à découvert, au four et cuire 10 à 15 minutes supplémentaires.
Source : mafourchette.com