Les pancakes font partie de ces petits plaisirs du matin auxquels on a du mal à résister. Moelleux, réconfortants et rapides à préparer, ils donnent tout de suite une impression de week-end, même en semaine. Le problème, c’est que les recettes classiques sont souvent très riches : beaucoup de beurre, de sucre, et pas toujours compatibles avec un rééquilibrage alimentaire.
C’est justement pour ça que cette recette de pancakes légers Weight Watchers est devenue un incontournable chez moi. Elle permet de se faire plaisir dès le petit-déjeuner, sans exploser les calories, et sans avoir l’impression de manger une version “fade” ou frustrante.
Ces pancakes sont légers, bien gonflés, agréablement moelleux, et surtout très simples à réaliser. Pas besoin de robot, pas besoin d’ingrédients compliqués. En quelques minutes, la pâte est prête, et la cuisson se fait tranquillement à la poêle.
Pourquoi cette recette est idéale quand on fait attention:
Quand on suit le programme WW, on se rend vite compte qu’il ne s’agit pas de supprimer les plaisirs, mais de les adapter. Ici, on remplace certains ingrédients classiques par des alternatives plus légères, sans sacrifier la texture ni le goût.
Le fromage blanc 0 % apporte du moelleux sans ajouter de matière grasse.
Le lait permet d’obtenir une pâte fluide et agréable.
La vanille parfume naturellement les pancakes, sans avoir besoin de sucre ajouté.
Résultat : des pancakes équilibrés, rassasiants et parfaits pour bien commencer la journée.
Ingrédients:
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1 œuf
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60 g de fromage blanc 0 %
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100 ml de lait
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70 g de farine
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1 cuillère à café de levure chimique
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1 cuillère à café d’arôme de vanille
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1 pincée de sel
Cette recette permet d’obtenir environ 8 à 10 pancakes, selon la taille.
Préparation des pancakes légers WW:
1) Préparer la pâte
Dans un saladier, commencez par battre l’œuf.
Ajoutez ensuite le fromage blanc et la pincée de sel, puis mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Incorporez la farine, la levure chimique et l’arôme de vanille. Mélangez bien pour éviter les grumeaux.
2) Ajouter le lait
Versez le lait petit à petit, tout en mélangeant. Cette étape est importante pour obtenir une pâte lisse et souple.
La texture doit être ni trop épaisse, ni trop liquide.
3) Temps de repos
Laissez reposer la pâte pendant 10 minutes.
Ce temps de repos permet aux pancakes de mieux gonfler à la cuisson et d’obtenir une texture plus moelleuse.
4) Cuisson
Faites chauffer une poêle ou une crêpière à feu doux.
Huilez-la très légèrement à l’aide d’un papier absorbant ou d’un pinceau.
Versez une petite louche de pâte et laissez cuire environ 1 minute, jusqu’à ce que des petites bulles apparaissent à la surface.
Retournez le pancake et poursuivez la cuisson 1 minute de l’autre côté.
Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
Comment les déguster ?
Ces pancakes légers sont délicieux :
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avec des fruits frais (banane, fraises, pommes…)
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avec un peu de yaourt nature
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ou simplement nature, avec un café ou un thé
Ils conviennent aussi très bien pour un brunch léger ou un petit-déjeuner à préparer à l’avance.
Valeurs nutritionnelles (approximatives):
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Environ 70 calories par pancake
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Environ 1 g de matière grasse
Ce qui en fait une excellente option pour un petit-déjeuner équilibré, même dans le cadre d’un programme de perte de poids.
Astuces pratiques:
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Ne faites pas cuire les pancakes à feu trop fort : ils doivent rester bien moelleux.
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Vous pouvez ajouter un peu de cannelle ou de zeste de citron pour varier les saveurs.
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La pâte peut être préparée à l’avance et conservée quelques heures au réfrigérateur.