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Paris-Brest : Dessert français que vous allez adorer

Le Paris-Brest est une recette française simple et riche que vous pouvez préparer à la maison. En effet, une pâte à choux aux amandes est fendue horizontalement et remplie de crème mousseline au praliné, un mélange de crème pâtissière à la vanille, de pâte de praliné aux noisettes et de beurre fouetté. Ensuite, il est saupoudré de sucre en poudre, tranché et servi.

Ingrédients:

la crème

  • 2 œufs
  • 150 g de sucre (3/4 tasse)
  • 60 g de fécule de maïs
  • 500 ml de lait (2 tasses)
  • 160 g de beurre à température ambiante (2/3 tasse)

Pour la pâte à choux

  • 100 ml d’eau (1/4 tasse + 3 c. à soupe)
  • 100 ml de lait (1/4 tasse + 3 c. à soupe)
  • une pincée de sel
  • une pincée de sucre
  • 80 g de beurre (1/3 tasse)
  • 120 g de farine (1 tasse)
  • 4 œufs

Pour décorer

  • amandes tranchées
  • sucre en poudre

 

Annonce

Préparation du Paris-Brest:

  1. Préparation de la crème :
    • Tout d’abord, dans une casserole, fouettez les 2 œufs avec le sucre jusqu’à obtenir une consistance lisse, puis ajoutez la fécule de maïs et mélangez bien.
    • Ensuite, versez le lait, mélangez bien et faites infuser la crème épaisse à feu moyen en remuant constamment pendant 3 à 4 minutes.
    • Une fois cela fait, transférez la crème dans un bol, couvrez d’une pellicule plastique et laissez refroidir.
  2. Préparation de la pâte à choux :
    • Tout d’abord, versez le lait et l’eau dans une casserole, ajoutez une pincée de sel, une pincée de sucre et 80 g de beurre, puis faites chauffer à feu moyen.
    • Lorsque le beurre est fondu, retirez du feu et incorporez la farine. Remettez la casserole sur le feu et cuisez la pâte pendant 1 à 2 minutes en remuant constamment.
    • Ensuite, transférez le mélange dans un bol moyen pour refroidir un peu.
    • Pendant ce temps, dans un autre bol, fouettez les 4 œufs jusqu’à obtenir une consistance lisse, puis ajoutez-les petit à petit au mélange refroidi et transférez-les dans une poche à douille.
  3. Cuisson de la pâte :
    • Préchauffez le four à 200°C (400°F). D’abord, tracez un cercle de 18 cm (7″) sur un morceau de papier sulfurisé. Retournez le papier et placez-le sur une plaque à pâtisserie.
    • Ensuite, pochez un cercle juste à l’intérieur de votre cercle sur le papier sulfurisé. Puis, pochez un deuxième cercle de pâte juste à l’extérieur de la ligne et pochez le troisième anneau au-dessus des deux autres.
    • Badigeonnez d’œuf battu, saupoudrez de tranches d’amandes. Cuisez au four pendant 15 minutes, puis réduisez le feu à 160°C (320°F) et cuisez encore 25 minutes. Laissez refroidir.
  4. Assemblage du Paris-Brest :
    • Tout d’abord, battez 160 g de beurre au batteur jusqu’à consistance mousseuse. Ensuite, ajoutez progressivement la crème refroidie et continuez à battre jusqu’à consistance lisse. Transférez la crème dans une poche à douille.
    • Puis, coupez la pâte à choux en deux horizontalement.
    • Ensuite, pochez la crème sur la moitié inférieure de la pâte.
    • Placez la moitié supérieure sur la crème comme un sandwich.
    • Enfin, décorez de sucre en poudre.
    • Tranchez, servez et dégustez !
Envoi
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