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Poulet alla Norma un deuxième plat de poulet avec tomate, aubergines et ricotta salée
Comment Poulet avec Aubergines et Ricotta Salée !
Ingrédients:
Pour le poulet :
- 800 g de blanc de poulet
- huile d’olive extra vierge
- sel
- farine
Pour l’aubergine :
- 1 aubergine noire ovale
- huile de graines
l’assaisonnement :
- 300 g de coulis de tomate
- 80 g de ricotta salée
- huile d’olive extra vierge
- sel
- basilic
Préparation:
Cuisson de l’aubergine :
- Lavez et séchez l’aubergine.
- Retirez le pédoncule de l’aubergine et coupez-la d’abord en tranches, puis en cubes de taille égale.
- Faites chauffer une quantité généreuse d’huile de graines dans une poêle,
et lorsque celle-ci est bien chaude, faites frire les cubes d’aubergine pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits et dorés. - Égouttez les cubes d’aubergine sur du papier absorbant.
Pour le blanc de poulet :
- Prenez le blanc de poulet entier et coupez-le en cubes de taille moyenne.
- Enrobez tous les cubes de blanc de poulet dans de la farine.
- Retirez l’excès de farine en passant le blanc de poulet dans une passoire.
- Dans une poêle, mettez deux cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge et faites chauffer,
puis faites cuire les morceaux de poulet à feu vif en les faisant dorer de tous les côtés.
l’assaisonnement :
- Réduisez le feu, salez légèrement le poulet et laissez-le cuire encore
pendant 15 minutes jusqu’à ce qu’il soit cuit, puis retirez-le de la poêle et réservez-le. - Dans la même poêle avec le reste de l’assaisonnement du poulet, ajoutez le coulis de tomate et une gousse d’ail.
- Ajoutez le basilic frais et laissez cuire pendant 10 minutes en salant légèrement.
- Retirez la gousse d’ail.
Pour terminer le poulet à la Norma :
- Quand la sauce tomate est cuite, ajoutez le blanc de poulet cuit et les cubes d’aubergine.
- Mélangez tous les ingrédients cuits et salez seulement si nécessaire.
- Saupoudrez le blanc de poulet avec de la ricotta salée et servez.