Recette de Cassolette de Saint Jacques

Recette de Cassolette de Saint Jacques

 

Avec leur chair aussi fine que raffinée, les coquilles Saint-Jacques font de ces petites cassolettes un beau plat de fête. Des minis cocottes aux saveurs de la mer, délicieusement relevées de vin blanc : cela va devenir chez vous un grand classique

 

Ingrédients:

• 20 crevettes roses fraîches
• 400 g de noix de Saint-Jacques
• persil frais
• margarine pour beurrer des cassolettes
• 3 gros oignons
• 1 gousse d’ail
• 300 g de champignons de paris frais

Pour la sauce :

• 20 cl de crème fraîche
• 2 cuillères à soupe rases de farine
• 15 cl de vin blanc

 

 

Préparation de Cassolette de Saint Jacques

1. Coupez finement l’oignon ainsi que l’ail et les mettre à cuire dans une poêle avec un peu de matière grasse
2. Émincez les champignons et les mettre à cuire dans une deuxième poêle (jusqu’à ce qu’ils soient croquants).
3. Faire dorer les noix de Saint-Jacques décongelées à la poêle avec un filet d’huile d’olive (1 minute puis les retourner)
4. Ajouter la valeur d’un bouchon de whisky (ou autre alcool pour les faire flamber).
5. Réservez et gardez le jus de cuisson à part.
6. Préparez vos cassolettes en beurrant légèrement chaque plat individuel (allant au four).
7. Ajouter dans chacune d’elles : oignons, champignons, les noix de Saint-Jacques ainsi que 5 crevettes par plats + le persil préalablement haché.
8. Réservez.

 

Préparez la sauce:

1. Versez dans casserole sur feux doux le vin blanc plus la crème fraîche plus le jus de cuisson des noix de Saint-Jacques.
2. Fouettez et ajoutez la farine pour épaissir la préparation.
3. Répartir ensuite la sauce dans chaque cassolette individuelle
4. Mettre au four à 200°C (thermostat 6-7) durant 20 min