Cette génoise moelleuse et légère est idéale pour une bûche roulée parfaite. Avec le Thermomix, la préparation est simple et rapide !
Ingrédient:
- 4 œufs
- 120 g de sucre
- 120 g de farine
- 1 cuillère à café de vanille liquide ou sucre vanillé
- 1 pincée de sel
Préparation avec le Thermomix :
1. Préchauffez le four :
- Préchauffez votre four à 180 °C (chaleur tournante).
- Préparez une plaque à pâtisserie ou un moule rectangulaire (30×40 cm environ) en le recouvrant de papier sulfurisé.
2. Monter les œufs et le sucre :
- Insérez le fouet dans le bol du Thermomix.
- Mettez les œufs et le sucre dans le bol. Programmez 6 minutes / 37 °C / vitesse 3.5.
- À la fin du temps, programmez à nouveau 6 minutes / vitesse 3.5 sans chauffer pour obtenir un mélange très mousseux et aérien.
3. Ajouter les ingrédients secs :
- Retirez le fouet.
- Tamisez la farine et le sel, puis incorporez-les délicatement au mélange œufs-sucre à l’aide de la spatule. Mélangez en effectuant des mouvements circulaires pour ne pas casser la mousse.
4. Cuire la génoise :
- Versez la pâte sur la plaque préparée. Étalez-la uniformément à l’aide d’une spatule.
- Enfournez pour 10 à 12 minutes. La génoise doit être légèrement dorée et moelleuse au toucher.
5. Rouler la génoise :
- Une fois cuite, démoulez immédiatement la génoise sur un torchon propre légèrement humide ou sur une feuille de papier sulfurisé.
- Retirez le papier cuisson délicatement.
- Roulez la génoise sur elle-même, avec le torchon ou le papier sulfurisé, et laissez refroidir ainsi. Cela évitera qu’elle se casse lors du montage de la bûche.
Astuces :
- Ajoutez une pincée de zeste d’orange ou de citron pour parfumer la génoise.
- Une fois refroidie, garnissez votre génoise de crème au beurre, ganache, confiture, ou crème chantilly selon vos envies.
- Pour un roulé impeccable, ne surchargez pas en garniture.
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