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Recette de Génoise pour Bûche Thermomix

Cette génoise moelleuse et légère est idéale pour une bûche roulée parfaite. Avec le Thermomix, la préparation est simple et rapide !

Ingrédient:

  • 4 œufs
  • 120 g de sucre
  • 120 g de farine
  • 1 cuillère à café de vanille liquide ou sucre vanillé
  • 1 pincée de sel

Préparation avec le Thermomix :

1. Préchauffez le four :

  • Préchauffez votre four à 180 °C (chaleur tournante).
  • Préparez une plaque à pâtisserie ou un moule rectangulaire (30×40 cm environ) en le recouvrant de papier sulfurisé.

2. Monter les œufs et le sucre :

  1. Insérez le fouet dans le bol du Thermomix.
  2. Mettez les œufs et le sucre dans le bol. Programmez 6 minutes / 37 °C / vitesse 3.5.
  3. À la fin du temps, programmez à nouveau 6 minutes / vitesse 3.5 sans chauffer pour obtenir un mélange très mousseux et aérien.

3. Ajouter les ingrédients secs :

  1. Retirez le fouet.
  2. Tamisez la farine et le sel, puis incorporez-les délicatement au mélange œufs-sucre à l’aide de la spatule. Mélangez en effectuant des mouvements circulaires pour ne pas casser la mousse.

4. Cuire la génoise :

  1. Versez la pâte sur la plaque préparée. Étalez-la uniformément à l’aide d’une spatule.
  2. Enfournez pour 10 à 12 minutes. La génoise doit être légèrement dorée et moelleuse au toucher.

5. Rouler la génoise :

  1. Une fois cuite, démoulez immédiatement la génoise sur un torchon propre légèrement humide ou sur une feuille de papier sulfurisé.
  2. Retirez le papier cuisson délicatement.
  3. Roulez la génoise sur elle-même, avec le torchon ou le papier sulfurisé, et laissez refroidir ainsi. Cela évitera qu’elle se casse lors du montage de la bûche.

Astuces :

  • Ajoutez une pincée de zeste d’orange ou de citron pour parfumer la génoise.
  • Une fois refroidie, garnissez votre génoise de crème au beurre, ganache, confiture, ou crème chantilly selon vos envies.
  • Pour un roulé impeccable, ne surchargez pas en garniture.

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