Recette du Pain de Campagne : Succès garanti !

Ingrédients :

• 85 g de farine de blé complet (ou farine de seigle)
• 16 g de levure fraîche
• 10 g de miel
• 1 cuillère à café de vinaigre
• 450 g de farine de blé
• 120 g de farine de seigle
• 220 g de babeurre
• 220 g d’eau gazeuse / eau minérale pétillante
• 15 g de sel
• 5 g d’épices à pain

Préparation :

1. Commencez par mélanger les ingrédients liquides avec la levure, le sel, les épices à pain et le miel dans un bol à l’aide d’un pétrin.
2. Ensuite, tamisez les farines dans le bol.
3. Pétrissez les ingrédients dans un robot culinaire pendant 15 minutes.
4. Couvrez le bol et laissez la pâte lever pendant 1,5 heure.
5. Une fois ce temps écoulé, formez la pâte en boule et laissez-la lever davantage dans un bol fariné.
6. Pendant ce temps, préchauffez une cocotte en fonte (ou un autre récipient résistant à la chaleur avec un couvercle)
   à environ 231 degrés pendant 30 minutes.
7. Placez ensuite la pâte à pain dans la cocotte et faites une incision sur le dessus.
8. Faites cuire le pain pendant environ 30 minutes (avec le couvercle fermé) à environ 200 degrés.
9. Ensuite, retirez le couvercle et poursuivez la cuisson pendant encore 25 minutes à 181 degrés.
10. Enfin, sortez le pain du moule et laissez-le refroidir sur une grille avant de le trancher.