Recette Maison du Nougat Que ce soit tendre ou dur, agrémenté de fruits confits ou de chocolat, le nougat demeure une gourmandise qui séduit toutes les générations, petits et grands ! Si vous aviez l’habitude de l’acheter, cette habitude pourrait bien changer, car la confection du nougat est étonnamment simple et requiert principalement des ingrédients que vous avez probablement déjà à votre disposition. Êtes-vous prêt à vous aventurer derrière les fourneaux ?
Le nougat, délicieuse confiserie à base de blanc d’œuf, de miel et de fruits secs, est délicatement enveloppé de feuilles azymes pour pouvoir être manipulé sans coller.
Niveau de difficulté : Facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 10 min
Recette Maison du Nougat
INGRÉDIENTS :
- 1 blanc d’œuf
- 1 cuillère à soupe d’eau
- 300 g de sucre en poudre
- 100 g d’amandes entières
- 100 g de pistaches non salées décortiquées
- 180 g de miel
PRÉPARATION :
Dans une poêle, faites griller les fruits secs sans ajouter de matière grasse.
Dans une casserole, mélangez le miel, le sucre et l’eau.
Chauffez doucement en mélangeant jusqu’à atteindre 140 °C (si vous ne disposez pas de thermomètre,
chauffez pendant environ 5 minutes).
Montez le blanc en neige ferme et ajoutez le sirop chaud en filet tout en continuant à battre.
Ajoutez les fruits secs et mélangez à l’aide d’une cuillère en bois.
Versez le nougat sur une feuille de papier sulfurisé, recouvrez d’une seconde feuille et étalez sur environ 1,5 cm.
Laissez refroidir à température ambiante, puis découpez le nougat en petits cubes.
