Le Trifle aux Fraises et Crème Pâtissière est un dessert classique et raffiné, parfait pour les occasions spéciales ou simplement pour se faire plaisir en famille.
Laissez-vous emporter par cette symphonie de goûts et de plaisirs, et régalez-vous avec ce Trifle aux Fraises et Crème Pâtissière qui éveillera vos sens et ravira vos convives.
Difficulté : Facile
Préparation : 25 mn
Cuisson : 10 mn
Ingrédients 6 personnes :
– 600 g Fraises
– 60 cl Lait
– 1,5 gousse Vanille
– 6 Jaunes d’oeufs
– 150 g Sucre
– 53 g Fécule
– 23 cl Crème liquide
Préparation Trifle aux fraises :
Réalisez la crème pâtissière : versez le lait dans une casserole et ajoutez la gousse de vanille fendue en 2 dans la longueur et grattée.
Faites chauffer doucement.
Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec 80 g de sucre jusqu’à que le mélange blanchisse. Incorporez la fécule et fouettez jusqu’à obtenir une texture homogène. Versez le lait frémissant débarrassé de la gousse de vanille et fouettez.
Remettez le tout dans la casserole et faites épaissir sur feu doux sans cesser de mélanger. Versez la préparation dans un saladier, filmez au contact, laissez tiédir puis placez au réfrigérateur au moins 1 h.
Fouettez la crème très froide en chantilly en incorporant le reste de sucre. Rincez et équeutez les fraises puis coupez-les en tranches.
Disposez quelques fraises au fond de verrines puis recouvrez de crème pâtissière. Renouvelez l’opération. Transvasez la chantilly dans une poche à douille et dressez-la sur chaque verrine. Terminez par quelques fraises et servez frais.
Astuces :
Vous pouvez intercaler une couche de biscuit (génoise, quatre quart, biscuits roses…) entre les fraises et la crème pâtissière.