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Bonjour à tous les amateurs de desserts ! Aujourd’hui, je vous présente une recette de Tarte Red Velvet de Mère qui est un véritable délice pour les papilles. La technique de la tarte Mère consiste en une fermentation naturelle qui confère à la pâte une texture douce et moelleuse.
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Ingrédients :
Pour le gâteau :
- 320 g de sucre
- 300 g de farine de blé
- 250 ml de lait entier
- 120 ml d’huile végétale
- 30 ml de jus de citron
- 30 g de cacao en poudre amer
- 10 ml de vinaigre de cidre
- 2 œufs
- 5 g de bicarbonate de soude
- 5 ml d’extrait de vanille
- Colorant rouge en gel
Pour le glaçage :
- 300 g de sucre glace
- 150 g de beurre non salé
- 150 g de fromage à la crème
Préparation :
- Pour commencer cette délicieuse et attrayante recette, mettez le lait dans un bol avec le jus de citron, mélangez légèrement et réservez.
- Dans un autre récipient, mélangez le cacao en poudre avec la farine et tamisez-les à l’aide d’un tamis ou d’une passoire, puis réservez.
- Ensuite, versez les œufs, le sucre et l’huile dans votre batteur et
battez à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’ils soient bien intégrés et aient une texture mousseuse. - Ajoutez ensuite progressivement le mélange de farine avec le cacao,
en alternant avec le mélange de lait au citron préparé à la première étape. - Une fois que tout est bien incorporé, dans un autre verre, mélangez le vinaigre avec le bicarbonate de soude et lorsque le mélange
commence à mousser, ajoutez-le à la préparation en continuant de battre. Ajoutez également la vanille. - Lorsque vous obtenez un mélange homogène, arrêtez de battre et ajoutez le colorant selon votre goût, jusqu’à obtenir la teinte désirée.
- Maintenant, divisez la pâte en trois parts égales et faites-les cuire.
- Préchauffez le four à 150 °C et faites cuire les parts dans des moules de 15 cm ou 18 cm de diamètre, selon l’épaisseur souhaitée.
- Je vais utiliser un moule de 15 cm. Faites cuire pendant 50 minutes.
- Une fois cuits, laissez-les refroidir et démoulez-les lorsque vous pouvez les manipuler sans vous brûler.
- Lorsqu’ils sont complètement froids, à l’aide d’un coupe-gâteau ou
d’un bon couteau, coupez la partie supérieure du gâteau et essayez de les égaliser autant que possible. - Maintenant, préparons le glaçage. Commencez par tamiser le sucre glace.
- Battez ensuite le sucre glace avec le beurre à l’aide d’un batteur jusqu’à obtenir une crème qui double de volume.
- Ajoutez ensuite le fromage à la crème et battez jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé (environ 5 minutes), puis réfrigérez pendant
environ 15 minutes pour qu’il prenne de la consistance et soit plus facile à appliquer. - Maintenant, passons au montage de la tarte. Mettez un peu de crème sur le fond de l’assiette et placez le premier gâteau par-dessus,
cela permettra au gâteau de coller légèrement à l’assiette et de ne pas bouger. - Ensuite, mettez une couche de glaçage et couvrez avec un autre gâteau.
- Ajoutez une autre couche de glaçage et couvrez avec le dernier gâteau.
- Maintenant, il ne vous reste plus qu’à le recouvrir comme vous le souhaitez.
- Vous pouvez faire des roses avec une poche à douille, le lisser
complètement avec une spatule ou lui donner une apparence irrégulière pour un aspect décontracté. - Et voilà !
