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Léger, fondant et plein de douceur, le roulé à la crème de ricotta est le dessert parfait pour accompagner un café ou un goûter entre amis. 😋
Sa génoise moelleuse enrobe une crème onctueuse et légèrement sucrée à la ricotta, pour un résultat à la fois simple et raffiné. Ce dessert italien, à la fois rustique et élégant, se prépare sans difficulté et promet un vrai moment de gourmandise maison.
Un roulé qui fond dans la bouche, idéal pour surprendre vos invités avec une touche méditerranéenne !
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Ingrédients:
Pâte:
- 3 jaunes d’œufs
- 2 g de jus de citron
- 0,5 g de sel
- 2 g d’extrait de vanille
- 5 g de miel
- 1,5 cl d’eau
- 3 cl d’huile
- 40 g de stévia
- 60 g de farine
- 100 g de blancs d’œufs
Garniture:
- 2 càs de lait concentré
- 10 g de stévia
- 300 g de ricotta légère
Préparation Roulé à la crème de ricotta :
- Préchauffez le four à 165 degrés.
- Graissez un moule de 34,5 × 24,5 cm et recouvrez-le de papier cuisson.
- Commencez par séparer les blancs d’œufs des jaunes et battez ces derniers avec 15 g de stévia, le miel, la vanille et le sel.
- Versez l’eau en deux fois tout en continuant à battre.
- Montez les blancs en neige ferme à l’aide d’un batteur, puis incorporez la stévia restante et le jus d’agrume.
- Ajoutez une partie de ce mélange au précédent, tamisez la farine et incorporez-la doucement de haut en bas.
- Faites chauffer l’huile jusqu’à atteindre 70 °C, puis transférez-la dans un bol et ajoutez-y une spatule de la préparation.
- Remuez et incorporez le tout au mélange préparé, puis ajoutez les blancs d’œufs restants.
- Transférez le tout dans le moule recouvert de papier cuisson et égalisez avec une spatule.
- Enfournez pour une vingtaine de minutes.
- Pendant ce temps, mélangez les ingrédients pour la crème.
- Laissez la pâte refroidir, retirez les bords et placez-la sur un linge propre.
- Tartinez la pâte de la crème préparée et roulez le tout.
- Enveloppez le roulé de papier sulfurisé et mettez-le au frais pendant 12 heures.
- Servez le roulé à la crème de ricotta et régalez-vous.
- N’hésitez pas à essayer cette recette qui saura ravir vos papilles et impressionner vos convives !