Royale à la Pralinoise, Un entremets léger, gourmand et surtout chocolaté ! Composé d’une dacquoise noisette, d’un croustillant praliné,
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d’une mousse au pralinoise, une décoration simple et raffinée viendra parfaire le tout.
Ce dessert se prépare idéalement la veille, mais il est possible de le faire le matin pour le soir. À vous de jouer !
Ingrédients:
pour la dacquoise:
- 8blancs d’oeufs
- 120g de sucre semoule
- 240g de poudre d’amandes
- 240g de sucre glace
le croustillant praliné:
- 1paquet de crêpe dentelles
- 3cas de nutella
Pour la mousse pralinoise:
- 200g de pralinoise
- 150g de chocolat noir
- 40cl de crème liquide et un peu plus pour faire fondre le chocolat et
la pralinoise
- 2cac d’agar agar
Préparation De Royale à la Pralinoise :
- Mélanger la poudre d’amandes et le sucre glace dans une saladier
- Monter les blancs en neige et les serrer avec le sucre semoule
- Incorporer délicatement le mélange précédant mettre sur votre plaque de four recouverte de papier sulfuriser et faire cuire 15 min a 180°
- Une fois sortis du four la laisser refroidir et la découper en deux rectangle égale mettre le 1 er rectangle dans le cadre
- Puis préparé le croustillant au nutella émietter les crêpes dentelles dans un saladier et ajouter le nutella et étaler sur la dacquoise puis mettre la 2e dacquoise
- Ensuit, Puis préparé la mousse a la pralinoise, mettre un peu de crème liquide dans une casserole et les 2 Cac d’agar agar puis faire chauffer mélanger au fouet mettre les carré de chocolat et de pralinoise tout en continuent de mélanger
- Mettre le mélange dans un saladier et monter en chantilly les 40 cl de crème liquide et incorporer petit a petit la chantilly au mélange chocolat pralinoise et mettre dans le cadre puis mettre au frais 3h et décoré a votre goût.
