Salade Méditerranéenne aux Deux Types de Haricots

Salade Méditerranéenne aux Deux Types de Haricots

Ingrédients :

• 1/3 de tasse (80 ml) de poivrons rouges rôtis, finement hachés
• 1/3 de tasse (80 ml) d’oignon rouge, coupé en dés
• 1/2 tasse (125 ml) de tomates cerises, coupées en deux
• 1 poivron rouge ou vert, épépiné et coupé en dés
• 1/2 concombre anglais, coupé en dés
• 1/3 de tasse (80 ml) de fromage feta émietté
• 1/4 de tasse (60 ml) de menthe fraîche, finement hachée
• 1/4 de tasse (60 ml) de persil frais, finement haché
• 3 oignons verts, tranchés
• 1 boîte de pois chiches (19 onces), soigneusement rincés et égouttés
• 1 boîte d’haricots blancs (19 onces), également rincés et égouttés
• 1/3 de tasse (80 ml) d’olives de Kalamata, coupées en deux

Pour la vinaigrette :

• 2 cuillères à soupe (30 ml) de vinaigre de vin rouge
• Jus d’un citron
• 2 gousses d’ail, hachées
• Sel et poivre, selon votre goût
• Origan séché, selon votre préférence
• 1/4 de tasse (60 ml) d’huile d’olive extra vierge

Préparation :

1. Dans un grand saladier, combinez tous les ingrédients de la salade et mélangez délicatement.
2. Dans un autre bol, préparez la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le vinaigre de vin rouge, le jus de citron, l’ail haché, le sel, le poivre et l’origan séché selon vos préférences.
3. Fouettez la vinaigrette jusqu’à ce qu’elle soit bien homogène.
4. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez soigneusement.
5. Réfrigérez la salade pendant quelques heures avant de la servir pour permettre aux saveurs de se mélanger harmonieusement.