Pour obtenir des samoussas « moelleux » plutôt que « trop croustillants », il est essentiel d’utiliser deux morceaux de feuilles de brick ensemble et de bien plier et serrer les triangles de samoussas. Assurez-vous également de vérifier qu’il n’y a pas d’ouverture dans les coins des triangles, sinon, lors de la friture, l’huile pénétrera à l’intérieur et ils deviendront gras !
Ingrédients :
- 500 g de viande hachée
- 2 échalotes
- 1 cuillère à café de curcuma
- Un bon morceau de gingembre frais
- 2 paquets de feuilles de brick
- Sel et poivre
- 3 gousses d’ail
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 4 ciboules
Préparation :
Émincez les échalotes le plus finement possible et placez-les dans une poêle.
Ajoutez ensuite la viande hachée dans la poêle et écrasez-la bien à la fourchette pour éviter qu’elle ne forme une grosse boule de viande.
La viande pour les samoussas doit être très fine, comme hachée.
Incorporez ensuite dans la poêle les gousses d’ail écrasées, le curcuma, le gingembre râpé et le gingembre en poudre.
Faites revenir. Salez et poivrez.
Émincez très finement les ciboules et ajoutez-les à la poêle.
Mélangez bien la préparation et faites sécher la viande (elle ne doit pas avoir de jus, elle doit être sèche).
Avant de commencer le pliage, écrasez la farce à l’aide d’un presse-purée pour obtenir une texture de viande très fine.
La farce est prête, commencez à découper vos feuilles de brick deux par deux pour plier vos samoussas en triangle.
Une fois le pliage bien réalisé, serrez bien et assurez-vous que les coins sont bien fermés, puis faites-les frire dans un bain d’huile TRÈS CHAUDE.
Plus l’huile est chaude, moins vos samoussas seront gras !
Si vous préférez les cuire au four, c’est également possible, mais ils seront plus croustillants.
Faites-les cuire au four à 180°C pendant 10 minutes.
