Tartare de saumon et œufs mimosa en verrines : Plaisir gustatif !

Aujourd’hui, nous allons explorer une recette le Tartare de saumon et œufs mimosa en verrines . Cette combinaison élégante de saumon frais et d’œufs mimosa créera une symphonie de saveurs dans chaque petite verrine. Parfait en entrée pour impressionner vos convives lors d’un dîner spécial ou simplement pour vous faire plaisir avec une touche de sophistication. Suivez-moi pour découvrir les étapes simples pour réaliser cette création gastronomique qui allie fraîcheur, texture et plaisir gustatif.

 

 

 

Comment faire la Tartare de saumon et œufs mimosa en verrines !

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 

• 600 grammes de filet de saumon frais
• 10 œufs frais
• 3 jaunes d’œufs
• 2 citrons jaunes
• Moutarde de Dijon
• Herbes aromatiques (ciboulette, aneth, basilic, etc.)
• Huile de tournesol et huile d’olive
• Sel et poivre

 

 

Préparation :

 

1. Commencez par porter une casserole d’eau vinaigrée à ébullition.
2. Débutez en enlevant la peau et les arêtes du saumon.
3. Coupez-le en dés et réservez dans un récipient suffisamment grand.
4. Une fois l’eau en ébullition, plongez les œufs délicatement sans les casser et laissez cuire pendant 10 à 15 minutes.
5. Pressez le jus de 2 citrons jaunes et incorporez-le au saumon. Mélangez bien.
6. Le saumon prendra une couleur rosée. Ajustez la quantité de jus en fonction du niveau de cuisson désiré.
7. Vous pouvez également ajouter les herbes aromatiques (ciboulette, aneth, etc.).
8. Écalez les œufs et séparez les blancs des jaunes dans deux récipients distincts.
9. Préparez maintenant la mayonnaise maison.
10. Dans un récipient, mélangez 3 jaunes d’œufs, une cuillère de moutarde de Dijon, du sel et du poivre.
11. Mélangez jusqu’à obtenir un liquide jaune. Incorporez doucement l’huile de tournesol, puis terminez avec l’huile d’olive.
12. Coupez les blancs en petits bâtonnets et émiettez les jaunes à la main.
13. Réservez une partie des jaunes pour la décoration.
14. Mélangez les jaunes et les blancs à la mayonnaise.
15. Dans des verrines, disposez au fond le tartare de saumon, puis ajoutez le mélange jaune/blanc par-dessus.
16. Pour la décoration, ajoutez les jaunes d’œufs passés au moulin et une pluche de persil ou d’autres herbes.
17. Servez frais, accompagné d’une salade verte.
18. Bon appétit !