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Cette recette de Tarte de pommes de terre au jambon est très rapide à préparer et délicieuse avec son garnissage
fondant qui vous plaira à coup sûr.
Elle est très simple à réaliser car les ingrédients sont peu nombreux et la cuisson ne prend que 20 minutes à la poêle.
J’ai essayé différentes quantités pour arriver à une tarte de pommes de terre
parfaite et sans qu’elle ne se brise, et j’ai compris que plus que les ingrédients eux-mêmes,
il fallait modifier la technique de cuisson.
En pratique, les pommes de terre cuites à l’eau ne doivent pas absorber
trop d’eau et il ne faut pas ajouter d’autres liquides à la recette sinon elle s’émiette.
Essayez ma version, vous l’apprécierez bouchée après bouchée !
Ingrédients pour une poêle d’environ 20cm:
- 300g de pommes de terre jaunes bouillies
- 60g de farine
- 30ml d’huile d’olive extra vierge
- 7g de sel environ
- Différentes épices séchées (romarin, origan, thym, etc.)
- 3-4 tranches de jambon cuit
- 5-6 tranches de mozzarella
Préparation :
- Ecrasez les pommes de terre lorsqu’elles sont encore chaudes, soit avec un écrase-pommes de terre,
- soit avec une fourchette (ce sera plus facile car les pommes de terre chaudes sont plus faciles à travailler et
n’oubliez pas de les faire cuire avec la peau
sinon elles absorberont trop d’eau et la recette ne vous réussira pas). - Mélangez le sel et l’huile, mélangez bien et ajoutez les épices séchées et la farine.
- Enduisez d’huile une poêle antiadhésive, divisez la pâte en deux et mettez une partie dans la poêle en la pressant bien pour former une base.
- Ajoutez le jambon et les tranches de mozzarella , recouvrez avec le reste de la pâte en l’aplatissant.
- Placez la poêle sur le feu à flamme moyenne et sans couvercle sinon de la condensation se formera et humidifiera la tarte.
- Laissez cuire la tarte de pommes de terre pendant 10-15 minutes sur un côté (en la retournant comme pour une omelette) et servez en tranches après 10 minutes de refroidissement.
