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Gâteau sans cuisson : Parfumée

 

Le gâteau sans cuisson offre toute la délicieuse saveur du célèbre dessert napolitain ! Une recette simple à réaliser sans four, à base de biscuits, de blé et de ricotta !

Annonce

Cependant, vous comprendrez que ces jours-ci, avec la chaleur de la journée, allumer le four pendant aussi longtemps est vraiment trop, même pour moi, qui ne craint pas les températures élevées, même en été.

Ingrédients:

Pour la base:

  • 200 g de biscuits secs
  • 80 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe de sucre

Pour la garniture:

  • 250 g de blé cuit
  • 50 g de lait
  • 20 g de beurre
  • 300 g de ricotta
  • 150 g de sucre
  • 100 ml de crème fraîche liquide
  • 8 g de feuilles de gélatine
  • q.b. Eau de fleur d’oranger
  • 1 gousse de vanille
  • 1 pincée de cannelle en poudre
  • 100 g d’orange confite (en dés)
  • q.b. Zeste de citron (râpé)

 

Préparation Gâteau sans cuisson :

 

  1. Tamisez la ricotta, puis mélangez-y le sucre et laissez reposer au réfrigérateur.
  2. Préparez la base. Avec un mixeur, réduisez les biscuits en poudre, puis ajoutez le sucre et le zeste de citron râpé.
  3. Faites fondre le beurre et incorporez-le aux biscuits.
  4. Tapissez le fond et les bords d’un moule à tarte d’environ 22 cm avec les biscuits imprégnés de beurre, puis mettez au réfrigérateur.
  5. Préparez la garniture. Mettez le blé, le lait et le beurre dans une casserole.
  6. Faites cuire en remuant constamment jusqu’à obtenir une crème épaisse, puis éteignez le feu et laissez refroidir complètement.
  7. Ajoutez la crème de blé déjà refroidie à la ricotta sucrée, la vanille, la cannelle,
    le zeste de citron râpé, les dés d’orange confite et enfin une à deux cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
    (ou la traditionnelle petite fiole).
  8. Réhydratez les feuilles de gélatine dans 40 g d’eau froide pendant environ 5 minutes.
  9. Faites légèrement chauffer 10 g de crème liquide, puis retirez du feu et faites-y fondre la gélatine essorée. Laissez refroidir légèrement.
  10. Montez le reste de la crème avec des fouets (faites attention à ne pas trop battre sinon vous obtiendrez du beurre,
    ce qui est délicieux mais pas souhaité ici !) et incorporez-la délicatement à la ricotta.
  11. Enfin, mélangez rapidement la gélatine précédemment fondue.
  12. Versez la crème sur la base de biscuits, lissez-la bien et réfrigérez pendant environ 12 heures.
  13. Avant de servir, saupoudrez légèrement de cacao amer en réalisant la grille classique en losanges.
  14. Pour ce faire, utilisez des bâtonnets ou des spaghetti disposés de manière à former les croisillons.
  15. Coupez les tranches directement dans le moule en chauffant légèrement le moule avec la chaleur de vos mains.

 

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