Délicieux biscuits en forme de cœur, faciles à réaliser, parfaits pour la Saint-Valentin, mais excellents à tout moment de l’année ! La pâte brisée au beurre et au sucre glace est friable et très simple à préparer. N’hésitez pas à essayer ces biscuits cœur fourrés délicieux, ils font également de superbes cadeaux.
Annonce
Ingrédients:
- 250 g de farine type 00
- 100 g de sucre glace
40 g de jaunes d’œufs (environ 2 jaunes) - Essence de vanille
- 1 pincée de sel
- 130 g de crème de noisettes
- 150 g de beurre
Outils :
- 2 plaques de cuisson
- Un batteur planétaire ou un bol si vous pétrissez à la main
- Un rouleau à pâtisserie
- Emporte-pièce double en forme de cœur
Préparation :
Comment faire biscuits en forme de cœur !
Pour la pâte sablée :
- Placez le beurre mou et le sucre glace dans le bol du batteur planétaire.
- Assurez-vous que le beurre est mou en le sortant du réfrigérateur environ une heure à l’avance.
- Utilisez l’accessoire de batteur à feuille (fouet K) pour mélanger le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une crème.
- Ajoutez une demi-cuillère à café d’essence de vanille, une pincée de sel et les jaunes d’œufs
(40 g, généralement équivalents à 2 jaunes de taille moyenne). - Continuez de mélanger avec le batteur planétaire pour bien amalgamer tous les ingrédients.
- Enfin, incorporez la farine tamisée et mélangez brièvement.
- Dès que la pâte est homogène, éteignez le batteur et formez une boule que vous envelopperez dans un film plastique.
- Mettez la pâte au réfrigérateur pour qu’elle durcisse pendant au moins une à deux heures.
Suite de la préparation :
- Une fois le temps de repos écoulé, étalez environ 2/3 de la pâte sablée
à l’aide du rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir une épaisseur de 5-6 mm. - Si nécessaire, saupoudrez légèrement de farine pour éviter que la pâte ne colle.
- Découpez 12 à 14 biscuits en utilisant l’emporte-pièce en forme de cœur le plus grand (en fonction de la taille de l’emporte-pièce).
- Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Vous pouvez utiliser des emporte-pièces de différentes tailles.
- Ensuite, étalez le reste de la pâte sablée (toujours à une épaisseur de 5-6 mm) et découpez 12-14 grands cœurs.
- Utilisez l’emporte-pièce plus petit pour découper le centre de chaque cœur et obtenir un contour.
- Avant de découper le centre, disposez les biscuits sur une autre plaque
de cuisson avec du papier sulfurisé pour éviter de les casser en les déplaçant. - Préchauffez le four à 180°C en mode statique (170°C en mode ventilé)
et faites cuire les biscuits « entiers » pendant 10 à 12 minutes, et ceux avec un trou au centre pendant 8 à 10 minutes. - Les biscuits doivent être légèrement dorés et encore un peu moelleux lorsqu’ils sont retirés du four.
- Ils durciront en refroidissant.
- Ajustez les temps et la température en fonction de votre four.
- Laissez refroidir complètement les biscuits sans les déplacer des plaques de cuisson.
- Étalez environ une cuillère à café de crème de noisettes sur les cœurs entiers, en laissant une petite bordure libre le long du contour.
- Ensuite, placez les cœurs avec un trou au centre par-dessus. Ils resteront collés grâce à la crème.
- Vos biscuits en forme de cœur fourrés à la crème de noisettes sont prêts,
délicieusement croquants ! Ils se conservent bien pendant 2 à 3 jours dans un récipient en verre ou en métal.
