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brioche au chocolat moelleux : léger !

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brioche au chocolat moelleux

Qui pourrait résister à un gâteau fraîchement sorti du four, moelleux et léger, au goût irrésistible du chocolat ? Ce brioche au chocolat est la combinaison parfaite de douceur et de légèreté.

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Ingrédients :

 

Pour la pâte

  • 300 g de farine de force
  • 2 œufs
  • 160 g de lait
  • 75 g de sucre
  • 50 g de beurre froid
  • 40 g de cacao en poudre
  • 12 g de levure

Pour le glaçage

  • 50 g de noisettes moulues
  • 80 g de sucre
  • 10 g de maïzena
  • 2 blancs d’œufs

 la décoration

  • 1 jaune d’œuf étalé avec du lait
  • Sucre perlé
  • Morceaux de noisettes

 

Préparation :

 

  1. Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la pâte, à l’exception du beurre et du sucre.
  2. Ajoutez le lait progressivement et tamisez préalablement la farine pour éviter les grumeaux.
  3. Vous devez obtenir une pâte compacte qui ne colle pas aux mains.
  4. Ajoutez le sucre peu à peu pour obtenir une texture différente.
  5. Une fois le sucre incorporé, ajoutez le beurre.
  6. Travaillez le beurre à température ambiante, coupez-le en morceaux et incorporez-le progressivement à la pâte.
  7. La chaleur du processus fera fondre le beurre parfaitement, jusqu’à obtenir une pâte facile à travailler et d’une texture plus douce, semblable à celle de la pâte à pizza.
  8. Laissez reposer la pâte pendant une heure pour permettre à la levure de faire son travail et de faire gonfler la pâte.
  9. Une fois que la pâte a fermenté, formez les brioches en faisant de petites boules de taille égale et disposez-les dans un plat allant au four.
  10. Laissez reposer à nouveau pendant environ 3 heures, jusqu’à ce qu’elles aient doublé de taille.
  11. Pendant ce temps, préparez le glaçage en mettant tous les ingrédients dans le mixeur et mixez jusqu’à obtenir une pâte.
  12. Les morceaux de noisettes doivent être perceptibles, ce qui leur donnera un côté croquant inattendu.
  13. Le glaçage doit avoir une consistance épaisse et compacte.
  14. Préchauffez le four à 180°C, badigeonnez chaque brioche du mélange jaune d’œuf et lait.
  15. Ajoutez délicatement le glaçage à l’aide d’une poche à douille ou d’une spatule.
  16. Enfournez à 180°C pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce que les brioches au chocolat et aux noisettes soient dorées et délicieuses.
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