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Qui pourrait résister à un gâteau fraîchement sorti du four, moelleux et léger, au goût irrésistible du chocolat ? Ce brioche au chocolat est la combinaison parfaite de douceur et de légèreté.
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Ingrédients :
Pour la pâte
- 300 g de farine de force
- 2 œufs
- 160 g de lait
- 75 g de sucre
- 50 g de beurre froid
- 40 g de cacao en poudre
- 12 g de levure
Pour le glaçage
- 50 g de noisettes moulues
- 80 g de sucre
- 10 g de maïzena
- 2 blancs d’œufs
la décoration
- 1 jaune d’œuf étalé avec du lait
- Sucre perlé
- Morceaux de noisettes
Préparation :
- Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la pâte, à l’exception du beurre et du sucre.
- Ajoutez le lait progressivement et tamisez préalablement la farine pour éviter les grumeaux.
- Vous devez obtenir une pâte compacte qui ne colle pas aux mains.
- Ajoutez le sucre peu à peu pour obtenir une texture différente.
- Une fois le sucre incorporé, ajoutez le beurre.
- Travaillez le beurre à température ambiante, coupez-le en morceaux et incorporez-le progressivement à la pâte.
- La chaleur du processus fera fondre le beurre parfaitement, jusqu’à obtenir une pâte facile à travailler et d’une texture plus douce, semblable à celle de la pâte à pizza.
- Laissez reposer la pâte pendant une heure pour permettre à la levure de faire son travail et de faire gonfler la pâte.
- Une fois que la pâte a fermenté, formez les brioches en faisant de petites boules de taille égale et disposez-les dans un plat allant au four.
- Laissez reposer à nouveau pendant environ 3 heures, jusqu’à ce qu’elles aient doublé de taille.
- Pendant ce temps, préparez le glaçage en mettant tous les ingrédients dans le mixeur et mixez jusqu’à obtenir une pâte.
- Les morceaux de noisettes doivent être perceptibles, ce qui leur donnera un côté croquant inattendu.
- Le glaçage doit avoir une consistance épaisse et compacte.
- Préchauffez le four à 180°C, badigeonnez chaque brioche du mélange jaune d’œuf et lait.
- Ajoutez délicatement le glaçage à l’aide d’une poche à douille ou d’une spatule.
- Enfournez à 180°C pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce que les brioches au chocolat et aux noisettes soient dorées et délicieuses.
