Bûche de Noël un dessert moelleux et crémeux au goût intense qui saura conquérir tout le monde, à de nombreuses occasions.
Comment Faire Bûche de Noël !
Pour le rouleau :
6 œufs (à température ambiante)
100 g de farine de noix de coco
70 g de farine 00
½ gousse de vanille
160 g de sucre
Préparation:
préchauffer le four à 180°.
Battre les œufs avec le sucre et la vanille.
Tamisez la farine 00 et mélangez-la avec la farine de noix de coco.
Incorporer délicatement les farines à l’œuf battu en tournant de bas en haut pour ne pas désassembler la masse.
Verser le mélange obtenu sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et égaliser à la spatule.
Cuire au four ventilé pendant 10 minutes.
Étalez la pâte à biscuits sur un torchon légèrement humide, roulez-la et placez-la au réfrigérateur pour qu’elle refroidisse.
Pour la mousse (sans oeufs) :
150 g de chocolat noir
250 g de crème
50ml de lait
1 cuillère à soupe de liqueur de noix de coco
1 cuillère à soupe de sucre glace vanillé
Préparation:
hacher finement le chocolat et le faire fondre au micro-ondes ou au bain-marie.
Verser le lait plus 50 ml de crème dans une casserole et porter à ébullition.
Éteignez, ajoutez la liqueur et versez le chocolat fondu en remuant avec un fouet pour bien mélanger.
Laisser très bien refroidir le mélange.
Fouetter le reste de crème avec le sucre glace puis l’incorporer délicatement
(d’abord une cuillère pour l’alléger) au mélange de chocolat.
Conserver au réfrigérateur jusqu’à utilisation.
Pour le glaçage :
100 g de chocolat noir
150 ml de crème liquide pour desserts
Préparation :
chauffer la crème à feu doux, verser le chocolat (préalablement haché) et laisser fondre doucement.
Laisser refroidir à température ambiante en retournant de temps en temps.
Lorsqu’il atteint l’épaisseur souhaitée (épais mais toujours opaque), il sera prêt à être versé sur le gâteau.
Versez le glaçage dessus, laissez bien égoutter puis transférez-le dans le plat de service et enfin décorez-le à votre guise
(j’ai utilisé des flocons de noix de coco séchés)
