Gâteau Pâtisserie

Bûche de Noël

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La Bûche de Noël

Bûche de Noël

La Bûche de Noël est un gâteau de Noël gourmand et spectaculaire d’origine française.

Il doit son nom au fait que sa forme ressemble à une bûche de bois, élément symbolique de Noël dans de nombreux pays d’Europe du Nord.

c’est un rouleau moelleux de biscuit tout juste fourré de crèmes ou de confitures puis enrobé d’une délicieuse ganache au chocolat sur certains va créer les stries typiques d’un tronc d’arbre.

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Dans cette recette, j’ai également utilisé la ganache au chocolat comme garniture interne avec la confiture de framboises.

INGRÉDIENTS ( QUANTITÉ POUR 16 PERSONNES ) :

farine 130 g
sucre semoule 140 g
œufs 6
sel 1 pincée
chocolat noir 450g
crème liquide fraîche 450 g
confiture de framboise 180 g
sucre en poudre

Preparation :

Séparez les jaunes des blancs.

Battre les jaunes d’œufs avec le sucre et, séparément, les blancs d’œufs en neige ferme.

Incorporer délicatement les blancs d’œufs montés au mélange jaunes et sucre puis ajouter la farine tamisée.

Vous obtiendrez un mélange onctueux et mousseux que vous étalerez à l’intérieur d’un moule 30 x 40 recouvert de papier cuisson.

Cuire au four préchauffé à 200° pendant 10-12 minutes

Retirez la pâte à biscuits du moule avec le papier sulfurisé et couvrez-la de film alimentaire.

À ce stade, nous préparons la ganache. Hacher le chocolat et porter la crème à ébullition.

Mettre le chocolat dans la casserole avec la crème et le laisser fondre parfaitement à feu très doux ou éteint.

Laisser refroidir la ganache à température ambiante puis la transférer au réfrigérateur pendant environ 15 minutes.

Une fois refroidi, fouettez-le avec un fouet électrique.

Retirez le film de la génoise et étalez-y d’abord la confiture de framboises puis environ les 2/3 de la ganache au chocolat.

Rouler doucement le biscuit.

Coupez une partie de la bûche de Noël en diagonale et placez-la sur le côté de la principale (j’ai coupé un morceau des deux côtés puis je les ai jointes).

Répartissez le reste des mâchoires sur toute la bûche de Noël.

Dénudez le chocolat avec les dents d’une fourchette pour qu’il ressemble encore plus à une vraie bûche, saupoudrez-le d’un peu de sucre glace et décorez à votre guise.

Si vous ne devez pas servir la bûche de Noël tout de suite, conservez-la au réfrigérateur mais gardez à l’esprit que la ganache durcira donc sortez-la au moins 1 heure avant de servir.

AS : Vous pouvez conserver la bûche de Noël au réfrigérateur pendant quelques jours bien couverte.

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