Gourmands et avec une farce filante, ces Cordon Bleu sans viande mais à base de pommes de terre et cuits au four satisferont certainement tout le monde: grands et petits.
Annonce
Comment préparer les cordon bleu : aux pommes de terre avec jambon et fromage
Ingrédients pour 6-7 cordon bleu
- 800 g de pommes de terre
- 40 g de amidon de maïs
- 1 oeuf moyen
- 4 cuillères à soupe de parmesan râpé
- sel selon les goûts
- panure selon les goûts
- 100-130 g de jambon cuit (en fines tranches)
- 150 g de provolone
Préparation
- Lavez les pommes de terre et mettez-les avec tout leur peau dans une grande casserole et couvrez-les d’eau.
- Faites-les cuire et éteignez-les seulement lorsqu’ils seront bien cuits et tendres.
- Retirez-les de l’eau avec une louche percée, laissez-les refroidir seulement pendant quelques minutes,
- puis épluchez-les, passez-les avec une presse à pommes de terre et mettez le mélange dans un grand bol (vous pouvez également les passer dans la presse à pommes de terre sans les éplucher d’abord,
- une fois pressées, vous vous retrouverez dans l’ustensile seulement la peau prête à être facilement éliminée).
- Laissez encore refroidir le mélange (vous pouvez également le mettre au réfrigérateur pour aller plus vite),
- puis ajoutez l’oeuf et mélangez, l’amidon, le parmesan râpé et une pincée de sel (si vous mettez du pecorino, vous pouvez également omettre le sel).
- Mélangez bien jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Prenez une petite portion de pâte, aplatissez-la dans le creux de votre main,
- Passez l’un des deux côtés sur la chapelure en pressant pour qu’elle adhère bien,
- Puis déposez le côté pané sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Remplissez uniquement le centre avec de la provolone et du jambon cuit.
- Ensuite, prenez à nouveau une petite portion de pâte de pommes de terre, aplatissez-la dans le creux de votre main et passez un côté dans la chapelure.
- Recouvrez la farce (avec le côté pané vers le haut) et refermez bien en appuyant sur les bords avec vos mains.
- Pour donner à nos Cordon bleu un aspect plus esthétique et homogène,
- nous les avons finis avec un emporte-pièce de diamètre 10 cm, mais cela n’est pas indispensable pour le succès de ce plat