Dessert en 5 minutes, sans four, sans lait concentré

Dessert en 5 minutes, Il y a des moments où on a envie d’un bon dessert fait maison, mais sans avoir ni le temps ni l’envie de se lancer dans une longue préparation. Et surtout, sans allumer le four. Ça m’arrive souvent, surtout en été ou quand je reçois du monde à l’improviste. Cette recette est née un peu par hasard, avec ce que j’avais sous la main. Résultat ? Un dessert ultra rapide, sans cuisson, sans lait concentré, mais avec une texture crémeuse, un goût riche et une finition au chocolat qui donne envie d’en reprendre une deuxième part (ou une troisième…).

Ce gâteau sans cuisson est un vrai petit bonheur à faire et à déguster. Il se compose de trois couches très simples :

• une base de biscuits écrasés,

• une crème vanillée sans lait concentré,

• et une ganache chocolat ultra facile.

Pas besoin d’avoir de grandes compétences en cuisine pour réussir ce dessert. Il suffit de suivre les étapes tranquillement, de laisser le tout refroidir au frigo, et le tour est joué.

Ce que j’aime avec ce dessert, c’est qu’il est à la fois rapide, économique, modulable selon ce qu’on a chez soi… et qu’il plaît à tout le monde. C’est le genre de recette qu’on garde précieusement et qu’on refait régulièrement, tellement elle est simple et efficace.

Ingrédients :

Pour la base biscuitée :

• 200 g de biscuits secs (petits-beurres, spéculoos, sablés… tout fonctionne)

• 100 g de beurre fondu

Pour la crème vanille :

• 500 ml de lait

• 2 jaunes d’œufs

• 3 cuillères à soupe bien bombées de maïzena

• 4 cuillères à soupe de sucre

• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Pour la ganache chocolat :

• 150 g de chocolat noir ou au lait (selon le goût)

• 100 ml de crème liquide entière

• Une petite noisette de beurre (optionnelle, pour rendre la ganache plus brillante)

 

Préparation Dessert en 5 minutes, sans four, sans lait concentré :

1. Préparer la base

Commencez par réduire les biscuits en poudre. Si vous avez un mixeur, c’est rapide. Sinon, mettez-les dans un sachet congélation et écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie. L’objectif, c’est d’obtenir une texture fine, comme du sable.

Versez les biscuits écrasés dans un saladier. Ajoutez le beurre fondu et mélangez bien jusqu’à ce que toute la poudre soit imbibée. Versez ce mélange dans un moule (un plat en verre ou un moule à gratin fait l’affaire) et tassez bien avec le dos d’une cuillère pour avoir une couche bien compacte. Mettez le plat au réfrigérateur pendant que vous préparez la crème.

2. Faire la crème vanille

Dans une casserole, versez le lait. Ajoutez les jaunes d’œufs, le sucre, la maïzena et la vanille. Mélangez bien au fouet avant de chauffer. C’est important pour éviter les grumeaux.

Mettez la casserole sur feu moyen. Remuez sans arrêt avec une cuillère en bois ou un fouet. Au bout de quelques minutes, la crème va épaissir. Dès qu’elle devient bien lisse, retirez du feu.

Versez la crème encore chaude sur la base biscuitée. Étalez-la doucement avec une spatule ou le dos d’une cuillère. Laissez tiédir une dizaine de minutes à température ambiante avant d’ajouter la ganache.

3. Préparer la ganache

Dans une petite casserole ou au micro-ondes, chauffez la crème liquide. Versez-la ensuite sur le chocolat coupé en morceaux (ou en pistoles). Attendez une minute, puis mélangez doucement jusqu’à obtenir une ganache lisse. Si vous voulez qu’elle soit encore plus brillante, vous pouvez y ajouter une petite noix de beurre à la fin.

Versez la ganache sur la crème, lissez la surface avec une spatule et placez le tout au frais pendant au moins deux heures. Le mieux, c’est de préparer ce dessert le matin pour le soir, ou même la veille. Il se tient très bien au frais.

4. Servir

Une fois bien froid, coupez en parts carrées ou rectangulaires et servez. Vous pouvez ajouter quelques copeaux de chocolat sur le dessus pour décorer, ou même un peu de noix de coco râpée si vous aimez.

Astuces maison :

• Cette recette fonctionne aussi avec du lait végétal (amande, soja, avoine…).

• Vous pouvez aromatiser la crème avec du zeste de citron ou une goutte de fleur d’oranger.

• Pour une version encore plus rapide, utilisez une crème dessert du commerce… mais honnêtement, la maison, c’est meilleur.

• Si vous aimez le croquant, ajoutez quelques noisettes ou noix concassées dans la base ou sur la ganache.

 

 

FAQ :

 

Est-ce que je peux remplacer le lait classique ?

Oui, sans problème. Le lait d’amande ou d’avoine fonctionne très bien dans cette recette. La texture sera tout aussi onctueuse.

Et pour les biscuits ? Je dois obligatoirement utiliser des spéculoos ?

Non. Vous pouvez vraiment utiliser ce que vous avez. Petits-beurres, sablés, même des galettes bretonnes, ça marche très bien. Il faut juste qu’ils soient bien secs.

Est-ce que ce dessert peut être congelé ?

Je ne recommande pas. La texture de la crème peut changer après congélation. Ce dessert est vraiment meilleur frais, sorti du frigo.

Combien de temps se conserve-t-il ?

Il se garde facilement 2 à 3 jours au réfrigérateur. Mettez-le dans une boîte hermétique ou recouvrez le plat de film alimentaire.

Je peux le préparer la veille ?

Oui, et c’est même conseillé. Il aura le temps de bien se raffermir, les couches vont mieux se tenir, et les saveurs seront encore meilleures.