Feuilleté aux Champignons et Jambon

Feuilleté aux Champignons et Jambon Il y a des recettes qui font l’unanimité dès la première bouchée. Ce feuilleté aux champignons et jambon en fait partie. Une pâte dorée, croustillante à souhait, renfermant un cœur fondant de champignons poêlés, de jambon fumé et de fromage coulant… Rien que d’y penser, on en salive déjà.

C’est le genre de plat simple, généreux et convivial que l’on aime préparer en toute saison. Idéal pour un dîner rapide, un brunch du week-end ou même en entrée lors d’un repas plus festif. Et le meilleur ? Il est aussi bon chaud que tiède, accompagné d’une salade verte ou d’un velouté de légumes.

 Ingrédients pour 4 personnes

Pour la garniture :

• 2 c. à soupe d’huile d’olive

• 1 petit oignon ou 1 échalote, finement haché

• 500 g de champignons de Paris, nettoyés et émincés

• 150 g de jambon fumé (ou lardons fumés), coupés en dés

• 2 c. à soupe de beurre

• 2 c. à soupe de farine

• 360 ml de lait tiède (entier ou demi-écrémé)

• 50 g de fromage râpé (Emmental, Comté, Gruyère ou Parmesan)

• 2 c. à soupe de persil frais haché

• Sel, poivre noir du moulin

• Une pincée de noix de muscade (facultatif)

Pour le montage :

• 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre (300 à 350 g)

• 1 jaune d’œuf + 1 c. à café d’eau pour la dorure

 

 

 Préparation:

 

1. Préparer la garniture

1. Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Faire revenir l’oignon ou l’échalote jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

2. Ajouter les champignons et cuire jusqu’à évaporation complète de l’eau. Saler légèrement.

3. Incorporer le jambon et laisser revenir quelques minutes.

4. Ajouter le beurre, puis saupoudrer la farine. Mélanger pour bien enrober les ingrédients.

5. Verser progressivement le lait tiède en remuant sans cesse jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.

6. Hors du feu, incorporer le fromage râpé, le persil, le poivre et, si désiré, une pincée de muscade.

7. Laisser tiédir la garniture avant le montage.

 2. Monter et cuire le feuilleté

1. Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante).

2. Étaler la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson.

3. Répartir la garniture au centre de la pâte, en laissant les bords libres.

4. Découper des bandes inclinées sur les côtés de la pâte pour former une tresse (comme sur la photo).

5. Replier les extrémités, puis tresser les bandes en les croisant sur la garniture.

6. Badigeonner le tout avec le jaune d’œuf battu avec un peu d’eau.

7. Enfourner pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.

 Astuces du chef :

• Tu peux remplacer le jambon par du blanc de poulet, des restes de rôti ou une version végétarienne avec des épinards.

• Le fromage fait toute la différence : n’hésite pas à tester un mélange Gruyère-Parmesan pour encore plus de caractère.

• Pour une version encore plus gourmande, ajoute une cuillère de crème fraîche dans la garniture.