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Dans ce guide, nous plongerons dans le monde fascinant du Fromage Colonial Maison, révélant depuis les ingrédients simples jusqu’au délicat processus de création.
Ingrédients pour le Fromage Colonial Maison :
- 5 litres de lait entier ou de vache
- 45 grammes de sel
- 5 ml de présure liquide ou de coagulant liquide
- ½ verre d’eau tiède filtrée
Préparation pour le Fromage Colonial Maison :
- Mettez tout le lait dans une grande casserole et chauffez-le.
- Chauffez jusqu’à atteindre 35°C, environ 10 minutes.
- Utilisez un thermomètre approprié ou testez en plongeant un doigt dans le lait pendant 10 secondes sans ressentir de brûlure.
- Dissolvez 5 ml de présure liquide et 1 cuillère à café de sel dans un demi-verre d’eau tiède.
- Ajoutez au lait, mélangez et réservez pendant 40 minutes ; le lait épaissira pendant cette période.
- Après le repos, coupez la masse de lait en cubes en faisant des coupes horizontales et verticales.
- Remettez la casserole sur le feu jusqu’à atteindre 43°C.
- Retirez du feu et continuez à remuer pendant encore 15 minutes pour refroidir.
