Gâteau au chocolat au caramel salé : fait maison !

 

 

Gâteau au chocolat au caramel salé à trois couches, recouvert de glaçage au chocolat fait maison, un vrai délice !

 

Ingrédients :

 

• 1 tasse de cassonade claire, tassée
• 2 et 3/4 tasses de farine tout usage
• 1 et 1/2 tasse de cacao en poudre non sucré, tamisé
• 3 cuillères à café de bicarbonate de soude
• 1 et 1/2 cuillères à café de levure chimique
• 1 et 1/4 cuillères à café de sel
• 3 gros œufs + 2 gros jaunes d’œufs, à température ambiante
• 1 et 1/2 tasse de crème sure entière
• 1/3 tasse de lait entier
• 3/4 tasse d’huile végétale
• 2 cuillères à soupe d’extrait de vanille
• 1 et 1/2 tasse d’eau chaude
• 2 tasses de sucre cristallisé

 

Pour le chocolat au caramel salé :

 

• 2 tasses de beurre non salé
• 3/4 tasse de cacao en poudre non sucré, tamisé
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1/2 cuillère à café de sel
• 3 cuillères à soupe de crème épaisse
• 2 cuillères à soupe de sauce au caramel salé
• 4 et 1/2 tasses de sucre à glacer, tamisé

Préparation :

 

1. D’abord Préchauffer le four à 350° (F).
2. Ensuit découpez trois segments ronds de 9 pouces de papier parchemin pour tapisser vos moules à gâteaux.
3. Vaporisez généreusement chaque moule côtés et fond d’un aérosol de cuisson antiadhésif, puis placez le papier sulfurisé découpé dans le fond des moules et vaporisez à nouveau.
4. Il est important de s’assurer que chaque morceau de moule et de papier est pulvérisé afin que vos gâteaux ne restent pas coincés.
5. Mettre les casseroles de côté.
6. Dans le bol d’un batteur sur socle équipé de la palette, ou dans un grand bol à l’aide d’un batteur électrique à main, mélanger les sucres,
   la farine, la poudre de cacao, le bicarbonate de soude,
   la poudre à pâte et le sel ; mélanger à feu doux jusqu’à ce que les ingrédients secs soient bien combinés.
7. Utilisez vos mains pour casser les grosses touffes, si nécessaire.
8. Dans un autre bol, mélanger les œufs, les jaunes d’œufs, la crème sure, le lait, l’huile et l’extrait de vanille
9. mélanger jusqu’à ce qu’ils soient complètement combinés.
10. Verser le mélange dans les ingrédients secs et battre à feu doux jusqu’à ce qu’il soit juste incorporé.
11. Verser de l’eau chaude et continuer à mélanger jusqu’à ce que le tout soit complètement mélangé; environ 1 minute.
12. La pâte sera assez liquide.
13. Répartir la pâte uniformément dans les moules préparés.
14. Cuire au four préchauffé pendant 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en bois ou un testeur de gâteau inséré au centre
    d’un gâteau en ressorte propre ou avec seulement quelques miettes humides attachées.
15. Refroidir les gâteaux pendant 10 minutes dans le moule avant de les retirer des moules et de les transférer sur une grille de refroidissement ; refroidir complètement les gâteaux avant de les glacer.

Pour le glaçage au chocolat :

 

1. Dans un batteur sur socle muni de l’accessoire à palette, crémer le beurre ramolli à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’il
   soit complètement lisse environ 3 minutes.
2. Éteignez le mélangeur et tamisez le sucre en poudre et le cacao dans le bol mélangeur.
3. Mettre le batteur sur la vitesse la plus basse et mélanger jusqu’à ce que le sucre/cacao ait été absorbé par le beurre
   environ 2 minutes. Augmentez la vitesse du mélangeur à moyenne
4. ajouter l’extrait de vanille, le sel, la crème épaisse et le caramel salé battre pendant 3 minutes.
5. Si votre glaçage vous paraît un peu trop fin, rajoutez un peu de sucre glace ; Si votre glaçage doit être plus fin
6. ajoutez de la crème épaisse supplémentaire, 1 cuillère à soupe à la fois.

 

Assemblée:

 

1. À l’aide d’un couteau dentelé, coupez soigneusement le dessus surélevé de chaque gâteau, en faisant de chacun une surface plane et uniforme.
2. Transférer 1 couche dans une grande assiette ou un support à gâteau.
3. Étalez une fine couche de glaçage sur le dessus, puis ajoutez une 1/2 tasse de caramel recouvrez d’une autre couche de gâteau et répétez, étalez-le finement avec une couche de glaçage, puis ajoutez une 1/2 tasse de caramel.
4. Couvrir la dernière couche de gâteau et placer le gâteau au réfrigérateur pendant 1 heure.
5. Une fois pris, finissez de glacer le dessus et les côtés du gâteau. Saupoudrer de sel marin.
6. Trancher et servir, ou conserver au réfrigérateur jusqu’à 5 jours