Gâteau au Chocolat et au Caramel Salé : Recettes !

 

 

Gâteau au Chocolat et au Caramel Salé

 

Ingrédients Gâteau au Chocolat et au Caramel Salé  :

 

Pour le Gâteau au Chocolat :

 

• 344 g de farine tout usage (non tassée)
• 180 g de cacao en poudre non sucré, tamisé
• 3 cuillères à café de bicarbonate de soude (14 g)
• 1 cuillère à café et demie de levure chimique (6 g)
• 1 cuillère à café et quart de sel (7 g)
• 3 gros œufs + 2 gros jaunes d’œufs, à température ambiante
• 360 ml de crème aigre (sour cream) entière
• 80 ml de lait entier
• 180 ml d’huile végétale (ou d’huile de coco fondue)
• 2 cuillères à soupe d’extrait de vanille (30 ml)
• 360 ml d’eau chaude
• 400 g de sucre en poudre
• 220 g de sucre brun clair, tassé

Pour le Glaçage au Chocolat et Caramel Salé :

 

• 454 g de beurre non salé, très mou
• 540 g de sucre glace, tamisé
• 75 g de cacao en poudre non sucré, tamisé
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille (5 ml)
• 1/2 cuillère à café de sel (3 g)
• 45 ml de crème épaisse (plus si nécessaire)
• 30 ml de sauce caramel salé

 

Garniture :

 

• 300 ml de sauce caramel salé
• Fleur de sel

 

Préparation Gâteau au Chocolat et au Caramel Salé  :

Pour le Gâteau au Chocolat :

 

1. Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
2. Tapissez trois moules à gâteau de 23 cm (9 pouces) avec du papier sulfurisé et vaporisez-les généreusement d’un spray antiadhésif.
3. Placez les cercles de papier sulfurisé au fond des moules et vaporisez à nouveau pour éviter que les gâteaux ne collent.
4. Dans un grand bol, mélangez les deux sucres, la farine, le cacao en poudre,
   le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel à faible vitesse jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés.
5. Dans un autre bol, mélangez les œufs, les jaunes d’œufs, la crème aigre, le lait, l’huile et l’extrait de vanille.
6. Versez ce mélange dans les ingrédients secs et battez à faible vitesse jusqu’à ce que tout soit incorporé.
7. Ajoutez ensuite l’eau chaude et mélangez à nouveau jusqu’à obtenir une pâte liquide.
8. Répartissez la pâte uniformément entre les moules préparés et faites cuire au four pendant environ 30 minutes,
9. jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre ou avec quelques miettes humides.
10. Laissez les gâteaux refroidir dans les moules pendant 10 minutes avant de
    les démouler et de les transférer sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.

 

 

Pour le Glaçage au Chocolat et Caramel Salé :

 

1. Dans un batteur sur socle, battez le beurre ramolli jusqu’à ce qu’il soit lisse.
2. Tamisez le sucre glace et le cacao dans le bol de mélange. Mélangez jusqu’à ce que tout soit bien combiné.
3. Ajoutez l’extrait de vanille, le sel, la crème épaisse et la sauce caramel salé.
4. Battez pendant environ 3 minutes jusqu’à ce que le glaçage soit lisse et crémeux.
5. Si nécessaire, ajustez la consistance avec plus de crème épaisse ou de sucre glace.

 

Assemblage :

 

1. À l’aide d’un couteau dentelé, égalisez soigneusement le dessus de chaque gâteau pour obtenir une surface plane et uniforme.
2. Transférez une couche de gâteau sur une grande assiette ou un support à gâteau.
3. Étalez une fine couche de glaçage sur le dessus, puis ajoutez 1/2 tasse de caramel placez une autre couche de gâteau par-dessus et répétez l’opération, en étalant une fine couche de glaçage, puis en ajoutant 1/2 tasse de caramel.
4. Placez la dernière couche de gâteau et mettez le gâteau au réfrigérateur pour qu’il prenne pendant 1 heure.
5. Une fois pris, terminez en glaçant le dessus et les côtés du gâteau. Saupoudrez de fleur de sel.
6. Coupez et servez, ou conservez au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.