Gâteau au citron

Ingrédients :

 

Pour la pâte :

• 50 g de jus de citron
• 1 cuillère à café de zeste de citron râpé
• 30 g d’huile végétale
• 4 œufs
• 120 g de sucre
• 120 g de farine
• 4 g de levure chimique

Pour la garniture au citron :

• 3 œufs
• 135 g de jus de citron
• 1 à 2 cuillères à café de zeste de citron râpé
• 190 g de sucre
• 10 g de fécule de maïs

la garniture au fromage :

• 400 g de crème liquide entière
• 80 g de sucre glace
• 200 g de fromage à la crème
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Pour le sirop :

• 100 g d’eau
• 60 g de sucre
• 15 g de jus de citron

 

Préparation :

 

 

1. Dans un bol, mélanger le jus de citron, le zeste et l’huile.
2. Battre les blancs d’œufs et ajouter progressivement le sucre.
3. Ajouter ensuite les jaunes d’œufs.
4. Dans un autre récipient, mélanger la farine et la levure chimique. Tamiser le mélange et l’ajouter à la pâte.
5. Enfin, incorporer le mélange de jus de citron préparé précédemment.
6. Verser la pâte dans un moule (20 cm de diamètre) et cuire au four préchauffé à 160 °C pendant 35 minutes.
7. Dans une casserole, mélanger les œufs, le jus de citron, le zeste de citron, le sucre et la fécule de maïs.
8. Faire cuire la crème sur la cuisinière en remuant constamment jusqu’à ce qu’elle épaississe.
9. Passer la crème au tamis et laisser refroidir en la couvrant d’un film plastique.
10. Battre la crème avec le sucre, puis ajouter le fromage à la crème et la vanille.
11. Couper le gâteau en 3 couches égales.
12. Imbiber le gâteau d’un sirop préparé à base d’eau, de jus de citron et de sucre.
13. Monter le dessert en garnissant le gâteau à la fois de crème au citron et de crème au fromage.
14. Utiliser également la crème au fromage pour recouvrir tout le gâteau, puis le laisser refroidir au réfrigérateur pendant 6 heures.
15. Note : Vous pouvez décorer le gâteau avec des zestes de citron ou des tranches fines de citron avant de le servir. Bon appétit !