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Délicieux gâteau fondant au chocolat : la recette ultime du gâteau au chocolat boueux
Ingrédients :
Pour la pâte :
- 3 œufs
- 200 g de beurre non salé
- 200 ml de lait entier frais
- 250 g de sucre en poudre
- 150 g de chocolat noir à 70%
- 80 g de poudre de cacao non sucré
- 180 g de farine tout usage
- 16 g de levure chimique pour gâteaux (1 sachet)
Pour la ganache :
- 300 g de chocolat noir à 55%
- 300 ml de crème végétale ou crème fraîche liquide
Préparation :
- Hachez le chocolat noir à l’aide d’un couteau pointu.
- Transférez le chocolat dans une casserole à bords hauts.
- Versez le lait.
- Ajoutez le beurre coupé en morceaux.
- Ajoutez enfin le sucre.
- Mettez la casserole sur feu moyen et laissez fondre le mélange en remuant jusqu’à obtenir une crème sans grumeaux.
- Laissez refroidir dans un endroit frais.
- Battez les œufs avec un fouet à main.
- Versez le mélange de chocolat dans les œufs battus.
- Ajoutez la levure chimique à la farine tamisée.
- Ajoutez le cacao en poudre non sucré.
- Tamisez les poudres directement dans la pâte à gâteau boueux.
- Mélangez le tout pour éviter la formation de grumeaux.
- Beurrez un moule à cake rond de 22 centimètres de diamètre.
- Farinez le moule en faisant adhérer la farine également sur les bords.
- Retournez le moule pour enlever l’excédent de farine.
- Versez le mélange du gâteau boueux dans le moule.
- À l’aide d’une spatule, répartissez uniformément la pâte.
- Cuisez le gâteau boueux à 320°F/160°C pendant environ 50 minutes.
- Pour vérifier la cuisson, utilisez un cure-dent qui doit ressortir sans pâte résiduelle.
- Ne vous inquiétez pas s’il est humide, car c’est une caractéristique du gâteau.
- Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir sur une grille.
- Une fois refroidi, coupez le gâteau boueux en 3 disques égaux.
- Si des fissures se sont formées sur le dessus pendant la cuisson, aiguisez-les légèrement et utilisez-les comme base en les inversant avec le fond du gâteau.
- Préparez la ganache au chocolat : versez la crème dans une casserole et portez-la à ébullition.
- Une fois la crème bouillante, retirez-la du feu et versez-la sur le chocolat haché que vous avez placé dans un bol.
- Fouettez le mélange jusqu’à obtenir une consistance épaisse et tartinable.
- Verser la ganache au chocolat sur le premier disque qui servira de base au mud cake.
- Couvrir avec le deuxième disque.
- Faire la deuxième couche du mud cake avec la ganache au chocolat.
- Recouvrez enfin avec le dernier disque.
- Versez le reste de ganache au chocolat sur la dernière couche, en
couvrant uniformément les bords, mais en laissant une plus grande quantité sur le dessus. - Décorer de copeaux de chocolat noir et laisser reposer quelques instants.
- Trancher et servir le gâteau de boue au chocolat