Gâteau fondant au chocolat : recette facile

 

 

Délicieux gâteau fondant au chocolat : la recette ultime du gâteau au chocolat boueux

 

 

 

Ingrédients :

 

 

Pour la pâte :

• 3 œufs
• 200 g de beurre non salé
• 200 ml de lait entier frais
• 250 g de sucre en poudre
• 150 g de chocolat noir à 70%
• 80 g de poudre de cacao non sucré
• 180 g de farine tout usage
• 16 g de levure chimique pour gâteaux (1 sachet)

 

Pour la ganache :

• 300 g de chocolat noir à 55%
• 300 ml de crème végétale ou crème fraîche liquide

 

Préparation :

 

 

1. Hachez le chocolat noir à l’aide d’un couteau pointu.
2. Transférez le chocolat dans une casserole à bords hauts.
3. Versez le lait.
4. Ajoutez le beurre coupé en morceaux.
5. Ajoutez enfin le sucre.
6. Mettez la casserole sur feu moyen et laissez fondre le mélange en remuant jusqu’à obtenir une crème sans grumeaux.
7. Laissez refroidir dans un endroit frais.
8. Battez les œufs avec un fouet à main.
9. Versez le mélange de chocolat dans les œufs battus.
10. Ajoutez la levure chimique à la farine tamisée.
11. Ajoutez le cacao en poudre non sucré.
12. Tamisez les poudres directement dans la pâte à gâteau boueux.
13. Mélangez le tout pour éviter la formation de grumeaux.
14. Beurrez un moule à cake rond de 22 centimètres de diamètre.
15. Farinez le moule en faisant adhérer la farine également sur les bords.
16. Retournez le moule pour enlever l’excédent de farine.
17. Versez le mélange du gâteau boueux dans le moule.
18. À l’aide d’une spatule, répartissez uniformément la pâte.
19. Cuisez le gâteau boueux à 320°F/160°C pendant environ 50 minutes.
20. Pour vérifier la cuisson, utilisez un cure-dent qui doit ressortir sans pâte résiduelle.
21. Ne vous inquiétez pas s’il est humide, car c’est une caractéristique du gâteau.
22. Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir sur une grille.
23. Une fois refroidi, coupez le gâteau boueux en 3 disques égaux.
24. Si des fissures se sont formées sur le dessus pendant la cuisson, aiguisez-les légèrement et utilisez-les comme base en les inversant avec le fond du gâteau.
25. Préparez la ganache au chocolat : versez la crème dans une casserole et portez-la à ébullition.
26. Une fois la crème bouillante, retirez-la du feu et versez-la sur le chocolat haché que vous avez placé dans un bol.
27. Fouettez le mélange jusqu’à obtenir une consistance épaisse et tartinable.
28. Verser la ganache au chocolat sur le premier disque qui servira de base au mud cake.
29. Couvrir avec le deuxième disque.
30. Faire la deuxième couche du mud cake avec la ganache au chocolat.
31. Recouvrez enfin avec le dernier disque.
32. Versez le reste de ganache au chocolat sur la dernière couche, en
    couvrant uniformément les bords, mais en laissant une plus grande quantité sur le dessus.
33. Décorer de copeaux de chocolat noir et laisser reposer quelques instants.
34. Trancher et servir le gâteau de boue au chocolat